春笋焖腩肉 相关分类:年夜饭 简介:苏东坡说“宁可食无肉,不可居无竹”,都知东坡先生爱肉,有此一说,更见竹在先生心中的地位非常物所能比肩。但我想,说这话的时候东坡先生应该尚年轻,至少不是在他对生活全然绝望后。竹与肉,原本一个是精神领域的享受,一个是口腹之欲,若两者合体呢?坐于青翠竹林中,一壶青梅煮酒,一碗鲜笋烧肉,这便是人生的至高境界了吧,这点,我想就连苏东坡也会认同。笋与肉能组合出很多种不同的美食。有的体现笋鲜,有的则体现肉香。总之,两者可以相得益彰。这道菜没有用一滴油,但做出来依旧很鲜香。 主料: 五花肉(250克) 春笋(150克)
辅料: 姜丝 糖 老抽 生抽 盐 花雕 陈醋
制作流程:
1:将五花肉洗净,切成1X1X2的块状,放少许花雕酒浸泡15分钟,去腥
2:春笋也切成小块,放入沸水中汆烫3分钟
3:用中火将炒锅烧热,然后将五花肉倒入,小火煸炒,至肉块微微出油
4:用肉炒出来的油煸香姜丝,然后加入花雕
5:老抽、生抽、糖,翻炒均匀
6:将汆水后的笋块倒入,一并翻炒匀,加入一小碗水,大火烧开后转小火炖煮40分钟
7:之后加入盐,再小火炖煮20分钟
8:临出锅前,沿锅四周淋入陈醋,开大火翻炒两分钟即可
注意事项:1、没有用油,翻炒肉块的时候需要小火,不然会表面炒糊而油未出来。 |
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