|
材料：五花肉、干紅棗、冰糖、生抽、生薑、老抽、蓮子、水、蔥 做法 1、選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗乾淨切大塊備用 2、用細繩子紮起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好 3、鍋燒八分熱，倒入半碗油，油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內 4、鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內 5、為了防止肉塊燒焦，咱們先在鍋內鋪上竹篾，沒有的話，可以鋪干荷葉、草墊都可以 6、鋪上生薑片、蔥段、鋪放上綁好的五花肉. 7、另準備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖，大火燒開，繼續熬，熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關火。 8、舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉，倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開，大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉至小火繼續燜一小時 9、燉至下面的肉肉用筷子可以插進去，翻過來繼續小火燜，一直到快收汁時候再翻過來，出盤，撒點蔥花裝飾一下。 |
|
|
