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我要讲一个真实的事情。 今年开春，我邻居的公公，因为一直不愿到城里居住，执意留在乡下老家，上山砍柴的时候，从一颗高树上掉下来，生命垂危。家里人将他送到城里医院，几家医院的诊断都说，难逃一死。于是大家拿着病危通知书，将他从监护室送回老家，准备后事，因为乡下的老人，都不愿意火葬。 老人躺在床上，插着胃管，因为伤情严重，无法说话，下半身也出现了麻痹状态，每天都痛苦地呻吟。大家都明白他的痛苦，却不知他到底要什么，只有默默地伤心落泪。 我邻居天生急性子，说话像放鞭炮，其实内心很柔软。她心里想着，反正都要一死，好歹也要让老人家做个饱死鬼。于是，她到床跟前，问老人。 “爸爸，想吃肉不？” “嗯……”，老人点头。 “想吃辣子不？” “嗯……”老人点头得更厉害。 邻居急忙吩咐家人煮了稀饭，自己上街买回五花肉和青辣椒，一起剁成碎，然后用大蒜生姜一起炒香，拌在稀饭里。她将老人插的胃管取掉，将稀饭喂进他嘴里。老人居然一下吃了一碗，心里还想吃，但久饿不能过于食饱，邻居就分多次喂给他。 老人没有变成饱死鬼，在邻居的悉心照料下，又活了过来，双腿也恢复了知觉。八十多岁的他，如今又在山上砍柴。这真是一件令人高兴的事。 有时我在想，人在临死前最想吃的是什么呢？我外婆在所谓回光返照的时候，吃了一大碗炖肉。想着这位死前还想吃一口辣子的老人，我深感辣椒对川人影响的深远。 辣子豆腐，是辣子鸡丁的移用。用干淀粉裹后，入锅里炸得金黄，香脆可口。再调入麻辣味里炒香，无不挑逗味蕾，平凡的豆腐，华丽转身成为炙手可热的下酒菜。  【所用料】 老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根 干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙 花生油500克（实耗80克） 熟白芝麻1/2汤匙 【这样做】  1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。 2、把豆腐切成1.5cm的丁。 3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。 4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。 5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。 6、放入干辣椒，炒匀。  7、加入生姜大蒜片炒香。 8、放入炸好的豆腐。 9、调入盐，炒均匀入味。 10、调入鸡粉炒匀。 11、加入香葱段，翻炒两下至断生。 12、起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。 【小贴士】 1、豆腐外面的干淀粉要裹匀。 2、炸豆腐时，火不能太大，要不停用筷子拔散，炸到金黄发硬后，会有香脆可口。 3、用冷油泡花椒，花椒会更能释放香味。 |
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