覆盆子酒的做法、功效介绍

一、工业制作覆盆子酒的步骤一般为：

1.发酵准备 (准备覆盆子果实等原料)

2.发酵首次挤压过滤

3.首次巴氏杀菌陈化

4.熟化混合

5.二次挤压过滤

6.二次巴氏杀菌

7.装瓶。
 

二、覆盆子酒的营养成分

覆盆子富含有机酸、糖类及少量维生素C。果实中还含有三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇
 

三、覆盆子酒的生产情况

欧美主要将覆盆子作为水果食用，覆盆子酒及覆盆子果汁主要盛行于韩国。起初是一些非专业酒类企业涉足，但因口味等问题发展遇到瓶颈，近期传统专业酿酒公司纷纷加大覆盆子酒的酿制研究。有专业酿酒的高端品牌裴商冕酒家，销量较小，宝海公司的销量较大，但品质一般，属中低端产品。韩国覆盆子酿酒行业竞争激烈，目前正在整合当中。

高敞地区是韩国覆盆子的原产地，也是覆盆子酒产量最高的地方。高敞地区的有力条件主要有：果实糖度高，有机栽培，黄土适合果树生长等。

相关功效推荐