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电饭煲蛋糕---没烤箱也能做出美味的蛋糕

2013-10-19  梧桐引凤...
2013-10-18 01:40



电饭煲蛋糕,很美味的蛋糕。答应朋友说上很久的蛋糕,可就因为一直懒,从去年一直拖到现在.....

 

用的是8寸戚风的方子,5个鸡蛋,在液体方面,鱼喜欢用酸奶,这个蛋糕鱼用了两瓶110克的浓酸奶,就是咱们平时在超市买的那些很浓稠的酸奶。做出来的蛋糕口感很润,很细腻,很柔软,口感真心滴好。

 


材料:

鸡蛋      5      低筋面粉      85

酸奶      200    色拉油        40

白砂糖    7048加入蛋白中,剩余22加入蛋黄中)

 

配料:

白醋      小许

 

做法:



1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋磕开,将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里(放蛋白的盆子必须是无水无油的哦)。

3、往蛋清中滴入几滴醋,并用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状时,加入1/3的白砂糖。

4、继续顺着一个方向搅打,并分两次加入剩余白砂糖,将蛋清打发为干性,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

5、把剩余的白砂糖加入蛋黄中,用打蛋器轻轻打散。

6、加入色拉油,拌匀。

7、加入酸奶,充分搅拌均匀。

8、筛入面粉。

9、用橡皮刀轻轻翻拌均匀。



10、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

11、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

12、用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

13、取小许色拉油,均匀地抹在电饭煲内胆壁上。

14、倒入混合好的蛋糕糊,抹平。

15、并轻轻震两下,把内部的大气泡震出来。

16、放进电饭煲中,盖上煲盖,并按煮饭键。

17、几分钟之后,电饭煲会自动跳成保温键,这时用湿布把出气口给盖上。

18、继续按煮饭键,直至再次跳成保温键后,继续盖住20分钟,这时就可以打开盖子,用长竹签插一下,拔出竹签时,没有粘上蛋糕糊就熟了。

 


不用倒扣了,冷却后会稍微缩小一点点。带上一次性手套轻轻一托,蛋糕就会掉出来了,不用担心取不出来。


 

挺喜欢用电饭煲做蛋糕,不用担心烤过头,只须盖上湿布,按上煮饭键,就吃到香喷喷、嫩滑嫩滑的蛋糕。

 


电饭煲做的蛋糕,颜色会比烤箱做的嫩一点,口感也会更嫩更润一点。如果喜欢颜色更深一点的话,可以再按一次煮饭键,这样做出来的蛋糕,底色会金黄金黄的。

 

美味小贴士:

1、装蛋清的盆子必须无水无油,否则蛋清会打发不了,并在打发之前,加点白醋,一点点就好了哦,这样蛋清会比较容易打发。

2、如果没酸奶,可换成50克的牛奶。

3、油最好是用无色无味的色拉油,千万不要用花生油,除非您很喜欢花生的味道,否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。

4、步骤5中的蛋黄,只须打散就行,千万不要打发哈,打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔,影响成品的细腻。

5、搅拌面粉时,要用橡皮刀轻轻翻拌,不能过度搅拌,以免面粉起筋。

6、蛋白糊和蛋黄糊混合时,搅拌的手法要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。


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