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1、毛豆子2两,洗净,去掉浮皮,碗装备用。小红椒2两,切成红椒节。
2、蒜片、姜片适量,鸡肠两副,用剪刀剪开加盐洗净。
3、鸡头、鸡脚两副,斩成小块。
1、鸡胗2个,切成比蚕豆稍大的块,鸡心鸡肝也切成比蚕豆稍大的块。
2、将所有的鸡杂倒入大腕,另切适量大姜片,和2根小葱打结放入。
3、加入适量二锅头酒和盐,用手抓捏。
1、爪捏均匀后静置10分钟,然后将葱捡出。
2、锅烧热去油烧热倒出,再去冷油烧热,下入姜片、蒜片炒香。
3、倒入鸡杂,用小火慢慢煽炒。
1、当鸡杂里的水分完全炒干时,淋入适量的二锅头酒,迅速盖上盖子,焖30秒。
2、打开盖子,淋一小碗水,烧开后下入毛豆,放适量的老抽。
1、加入适量的辣妹子辣椒酱和耗油,翻炒均匀,盖上盖子大火焖2分钟。
2、倒入红辣椒圈,翻炒均匀,淋入生粉水,大火翻炒,淋油起锅。
来自: 紫微易梅花 > 《美食》
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