西芹炒鸡杂食材：鸡杂、西芹、绍酒、红辣椒等 做法： 1、鸡杂洗净切件，用绍酒、姜汁、盐、糖、豆粉拌匀腌渍；红辣椒切段，西芹去根切成细段； 2、起油锅放入鸡杂煸炒，再加入西芹、红辣椒同炒至熟； 3、锅内放入清水少许，加盐、糖、酱油炒匀，用豆粉勾芡即成。 芹菜炒河虾食材：芹菜、河虾适量 做法： 1、河虾洗净后控干水分备用； 2、芹菜择去叶子洗净后切成条，辣椒切长段，准备好花椒和十三香调料粉； 3、炒锅上火，冷油放入花椒和辣椒小火炒香； 4、放入河虾翻炒一会，放入芹菜继续翻炒； 5、放入十三香调料粉翻炒均匀； 6、放入适量盐翻炒均匀即可出锅。 湘西蒸腊肉食材：腊肉 1、腊肉先烧皮（可直接放火上面烧），腊肉要按半肥瘦或者五花肉俱佳； 2、在温水中洗干净，边洗边用刀刮掉外层黑色的东西。； 3、然后放锅里煮15分钟； 4、拿出来切成薄片，装盘，放煮熟的饭里面蒸二十来分钟，或者在锅里加点水，上蒸架蒸半个小时即可出锅。 菠萝炒猪颈肉食材：猪颈肉，菠萝，青红椒等 做法： 1、猪颈肉切片；用适量的生抽、糖、盐、酒和生粉腌一个小时； 2、菠萝切块，青红椒切小块；蒜头切片、姜切片； 3、锅内放适量的油，加热，放入腌好的猪颈肉炒熟，盛起； 4、锅内放入姜片、蒜片和青红椒爆香，再放入菠萝和炒好的猪颈肉，放入适量蚝油炒匀即可出锅。 藜蒿炒腊肉食材：藜蒿 做法： 1、将选好的藜蒿洗净，切成约3厘米的长条，放入沸水中煮2至3分钟捞出沥干； 2、将腊肉用清水冲洗一下，切成薄片，装入碗内； 3、把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒准备好，炒锅上火放油，油温烧至六成熟时，将准备好的调味料干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时，再将腊肉放入锅中先炒一下，然后放进藜蒿，加上料酒、味精即可出锅啦。 |
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