适合夏季吃的十道小炒菜品，色香味俱全，美味又下饭

一、黑椒杏鲍菇

杏鲍菇的营养价值：

1.有降低人体中血脂和胆固醇的作用

2.有助于胃酸的分泌和食物的消化

3.杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素

详细步骤：

1.准备食材：杏鲍菇、洋葱、红椒、柿子椒、色拉油、姜、蒜、老抽、蚝油、玉米淀粉、黑椒汁、白糖

2.将洋葱、青红椒切小丁，姜、蒜切末备用

3.将杏鲍菇切方丁，放盆中撒点玉米淀粉，搅拌均匀备用

4.将黑椒汁加点蚝油、生抽、老抽、糖、鸡精、调成碗汁

5.锅中倒入油烧热，下入裹了粉的杏鲍菇粒

6.待底面微黄定型后再翻动，煎至各面都微黄后盛出

7.炒锅中加油，爆香姜末、蒜末，加洋葱丁略炒

8.下入青红椒丁，翻炒一二分钟，加入煎好的杏鲍菇丁

9.并加入调好的碗汁，翻炒均匀即可

二、开洋炒芦笋

芦笋的营养价值：

1.芦笋能清热利尿

2.改善心血管功能，增进食欲

3.芦笋有助于胎儿大脑发育

详细步骤：

1.准备食材：芦笋、开洋、油、盐、生抽

2.将芦笋、开洋泡好备用

3.将芦笋清洗一下，放在案板上切开

4.接着将切好的芦笋下入清水锅中焯开，捞出

5.锅中倒入油烧热，下入焯好的芦笋和泡好的开洋翻炒一会

6.然后加点生抽、盐，翻炒均匀即可

三、家常炒鸡杂

鸡杂的营养价值：

1.有助消化、和脾胃之功效

2.能健胃消食、润肤养肌

3.鲜美可口，且有多样营养素

详细步骤：

1.准备食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

2.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段

3.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用

4.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用

5.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

6.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油

7.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生

8.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生

9.最后加点糖、盐即可

四、笋干烧肉片

姜的营养价值：

1.增进食欲的作用

2.具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效

3.可有效防治空调病

详细步骤：

1.准备食材：笋干、猪肉、油、盐、鸡精、干辣椒、姜蒜、五香粉

2.将笋干用水泡好，切成粗丝状,瘦肉与肥肉分开切好

3.将肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉酱腌制一会

4.把姜、蒜、辣椒切好备用

5.将肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一块炒好盛出

6.锅中倒入油，放入姜蒜、辣椒

7.倒入切好的笋丝，倒入炒好的肉一起炒

8.最后调入调料，调均匀即可

五、酸菜肥肠

肥肠的营养价值：

1.猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效

2.用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症

详细步骤：

1.准备食材：卤肥肠、酸菜、青椒、小米椒、大蒜头、油、盐、鸡精、花生米

2.将辣椒切好，大蒜头切蒜粒备用

3.酸菜用水浸泡十分钟左右备用

4.锅中倒入油，油热倒入酸菜爆炒几分钟，装盘备用

5.锅中油少点，倒入卤肥肠在锅中爆炒几分钟

6.待颜色差不多加入大蒜粒至肥肠颜色变深

7.将卤肥肠、酸菜放一起翻炒几分钟，加入盐再次翻炒

8.倒入开水煮几分钟，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒几分钟

9.最后快出锅前，加入鸡精翻炒几下即可出锅

六、芹菜肉末

芹菜的营养价值：

1.有利于安定情绪，消除烦躁

2.可抑制肠内细菌产生的致癌物质

3.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失

详细步骤：

1.准备食材：小芹菜、瘦肉、红椒、姜、油、盐、鸡精、李锦记特级鲜酱油

2.将所有食材清洗干净，芹菜切细备用

3.将瘦肉剁碎，姜、红椒剁碎备用

4.将瘦肉加入李锦记特级鲜酱油，用手抓均匀

5.锅中倒入油，下入姜末爆香

6.然后下入瘦肉炒至熟，下入芹菜

7.调入盐、鸡精、洒、清水，翻炒两分钟即可

七、荷兰豆炒虾仁

荷兰豆的营养价值：

1.具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效

2.可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃

3.提高机体的抗病能力和康复能力

详细步骤：

1.准备食材：虾仁、荷兰豆、料酒、盐、小葱、姜

2.将虾仁剥皮去虾线,清洗干净备用

3.将荷兰豆择去两边的长丝,清洗干净焯一下,控干水分备用

4.锅中倒入油,炒香姜片，下入虾仁

5.然后下入葱花、盐、料酒,炒匀到虾基本变色

6.倒入焯过的荷兰豆,翻炒均匀即可出锅

八、酱香豆腐

葱花的营养价值：

1.有防治疫情，促进消化的功能

2.能作用于人体的呼吸系统，帮助祛痰化痰，利于痰吐出

3.葱花能够抵抗肠道内的细菌

详细步骤：

1.准备食材：秘制酱香豆腐、豆腐块、蚝油、料酒、酱油、香辣豆鼓酱、姜末、蒜末、葱花、红辣椒段、食盐、花椒

2.将煎豆腐锅中倒入油，待油五六成热

3.放入豆腐块煎，翻面煎至两面金黄装盘

4.将香料爆香，锅中加入油

5.放入花椒、辣椒段、姜末、蒜末、葱花爆香

6.放入调料爆香，放入香辣豆鼓酱、蚝油、酱油翻炒均匀

7.加入清水，搅拌均匀，小火慢煮

8.放入豆腐酱料沸腾，放入豆腐搅拌均匀

9.加三分之一茶匙的食盐、料酒，再用大火收汁即可

九、芦蒿炒咸肉

芦蒿的营养价值：

1.具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效

2.对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用

3.可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症

详细步骤：

1.准备食材：芦蒿炒咸肉、芦蒿、咸肉、油、盐、味精

2.将芦蒿掐段，摘去叶子，掐成小段

3.将咸肉泡水，切薄片备用

4.热锅中倒入油，烧至六七成热

5.然后将咸肉放入锅中翻炒一会

6.加入芦蒿至锅中翻炒

7.最后加入盐、鸡精至锅中翻炒入味，炒好装盘即可

十、粉丝包菜

粉丝的营养价值：

1.具有兴奋神经、增进食欲的作用

2.可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用

3.能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸

详细步骤：

1.准备食材：包菜、粉丝、花生油、葱、姜、盐、生抽、鸡精、水

2.将包菜切细，清洗干净，控干水分备用

3.将粉丝剪断，用凉水泡软备用

4.将葱清洗干净切葱花，姜去皮，清洗干净切丝备用

5.锅中倒入油，放入葱、姜炒香

6.放入包菜翻炒蔫，放入粉丝，加清水、生抽翻炒

7.然后少炒片刻，放入盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可