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一、臭豆腐肥肠煲 肥肠的营养价值： 1.有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 2.猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 3.用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等一系列病症 详细步骤： 1.准备食材：臭豆腐、卤肥肠、剁椒、腌姜、香菜、香葱、植物油、味精 2.将臭豆腐清洗干净切菱形块，若太臭就焯好后再用凉水冲洗过凉 3.配料：将卤肥肠、剁椒、腌姜备好，香菜切末，香葱切葱花备用 4.锅中倒入油，用小火将剁椒、腌姜炒香味 5.加点水烧开，将砂锅置炉上，将一半肥肠垫在锅底 6.另一半留碗里待用，将烧开的剁椒汤汁倒入砂锅中烧开 7.将焯好的豆腐下锅慢慢笃至豆腐入味 8.剁椒、腌姜较咸，加点白胡椒粉即可 9.最后将剩下的肥肠放豆腐上，再略笃一会 10.洒点香菜末、葱花，加点味精即可 11.将炒锅倒入油，用花椒炝香，捞出花椒粒，将油泼在豆腐上即可 二、乡村火山鸡 山鸡的营养价值： 1.具有补中益气，健脾止泄的功效 2.对儿童营养不良、妇女贫血、“三高”等症状都有很好的疗效 3.适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用 详细步骤： 1.准备食材：鸡翅、鸡腿、色拉油、小米辣、高汤、姜、野山椒、辣妹子、湿淀粉、藤椒油 料1：胡椒粉、味精、鸡精、美极鲜味汁 2.将鸡翅、鸡腿改刀切块，然后两次腌制备用 3.将小米辣、仔姜切条备用 4.锅中倒入油，油温四五成热，放入腌制好的鸡块炸至七成熟捞出 5.锅中留底油，将小米辣、仔姜、野山椒放入锅中翻炒出香味 6.下入辣子炒至出色，加入高汤，倒入料1调味 7.放入鸡块小火烧制一分钟左右勾芡，出锅前淋点藤椒油即可 三、鄱阳湖腌菜财鱼 鱼的营养价值： 1.有缓解精神紧张、平衡情绪等作用 2.可阻止或减少人体内炎症介质的产生 3.有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力 详细步骤： 1.准备食材：财鱼肉、鄱阳湖腌菜、干辣椒、糖、味精、酱油、香醋、菜子油、白汤、盐、湿淀粉 2.将财鱼肉清洗干净切段，加点盐、糖、味精腌渍十五六分钟备用 3.将鄱阳湖腌菜清洗干净切末备用 4.锅中倒入油，放入财鱼用小火煎三四分钟，取出备用 5.锅中倒入油，放入腌菜末、干辣椒小火煸炒两三分钟 6.加白汤小火焖五六分钟至入味，加点香醋、酱油至出香味 7.放入财鱼小火烧一二分钟，用湿淀粉勾芡即可出锅 四、山药烧排骨 山药的营养价值： 1.有利于脾胃消化吸收功能 2.强健机体，滋肾益精的作用 3.可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 详细步骤： 1.准备食材：猪大排、山药、食盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、香油、香菜、植物油 2.将排骨用温水泡一小时，清洗干净并沥干水分，用料酒、盐腌制入味 3.将山药切滚刀块，放清水中浸泡备用 4.将干辣椒切段、姜切片、蒜切大块备用 5.锅中倒入油，放入排骨煸炒变色，放入干辣椒、姜、蒜一同翻炒 6.炒出香味，放入酱油翻炒均匀，加入清水，大火烧开改中小火焖半个小时 7.提前五分钟将浸泡的山药块捞出来沥干水分 8.然后倒入排骨中，加点盐调味转中火继续焖十分钟 9.汤汁快收干时，加点香菜，滴点香油即可 五、大蒜烧肚皮 肚皮的营养价值： 1.滋阴补益气 2.延缓衰老显年轻 3.减少皱纹 详细步骤： 1.准备食材：熟猪肚、大蒜、青椒、胡萝卜、油、小葱、生抽、盐、姜 2.将猪肚切成条，大蒜剥皮，生姜切丝，青椒胡萝卜切片备用 3.锅中倒入油，油热倒入大蒜姜丝煸炒出香味 4.再放入小葱段煸炒出香味，放入猪肚条翻炒一会 5.倒入生抽、胡椒粉、盐，最后放入青椒片、胡萝卜片翻炒均匀即可 六、客家茶香鳗 绿茶的营养价值： 1.具有提神清心、清热解暑、消食化痰 2.具有消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒 3.具有生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用 详细步骤： 1.准备食材：绿茶、鲜鳗鱼段、面粉、花雕酒、劲霸菜根香、太太乐海鲜汁、生抽、葱、姜、蒜、色拉油、椒盐 2.将绿茶用开水泡三四分钟，鲜鳗段飞水 3.用花雕酒、菜根香、海鲜汁、生抽腌制几分钟 4.锅中倒入油，将鳗段沾面粉炸熟 5.另起锅放入油炒香绿茶，放入葱姜蒜、鳗段 6.淋点海鲜汁、料油出锅即可 七、芋荷梗炒瘦肉 芋荷梗的营养价值： 1.芋荷梗不仅药用，而更是成为餐桌上一道美味佳肴 2.利水，和脾，消肿 3.治泻痢，肿毒 详细步骤： 1.准备食材：芋荷梗、姜、蒜、白糖、酒糟 2.将姜、蒜切好备用 3.锅中倒入油，炒香姜、蒜备用 4.下入酒糟一起翻炒一会，再下入芋荷梗翻炒 5.出锅时加点白糖，盛出即可 八、农家蒸三鲜 猪皮的营养价值： 1.富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发 2.天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水 3.有滋阴补虚，清热利咽的功能 详细步骤： 1.准备食材：水发好的三林塘肉皮、小虾、净青鱼块、娃娃菜、鱼丸、香菇、自制蛋饺、咸肉、色拉油、葱花、香菜 调料：料1：盐、味精、鸡精、鸡汁、鸡汤、鸡油 料2：葱段、姜片、黄酒、花椒、盐 2.将猪皮切片，咸肉切片，将青鱼块加入料2腌制五六分钟 3.然后放入烧至的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油 4.将娃娃菜切细丝，放入容器内垫底，然后将剩余的原料摆入容器中 5.淋入料1，放入蒸箱大火蒸十五分钟，取出撒点葱花、香菜 6.自制饺子：将鸡蛋黄搅拌均匀，放入不粘锅内煎成小蛋饼 7.包猪瘦肉馅，用湿淀粉粘口，放入蒸箱内大火蒸制十分钟左右即可 九、外婆炒鸡 花椒的营养价值： 1.花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用 2.能促进唾液分泌，增加食欲 3.除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效 详细步骤： 1.准备食材：农家鸡、八角、花椒、肉蔻、香叶、胡椒粉、生抽、葱段、姜片、蒜粒、桂皮、盐、香油、老抽、香葱、干红椒、味精、料酒 2.将鸡用温水清洗干净切块，用清水浸泡几分钟，去除血水，沥干水分备用 3.锅中倒入油，放入葱段、姜片、干辣椒翻炒一会备用 4.放入八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮爆炒 5.倒入鸡块炒几分钟，倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀 6.倒入开水，烧开撇掉浮沫，加盖小火炖十分钟左右 7.放点盐、胡椒粉，加盖保持小火继续焖制二十分钟 8.放点味精，淋点香油翻炒均匀即可 十、地锅牛腩 牛腩的营养价值： 1.能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 2.化痰息风，止渴止涎之功效 3.可暖胃，是该季节的补益佳品 详细步骤： 1.准备食材：牛腩、油、盐、郫县豆瓣酱、姜、桂皮、八角 2.提前将牛腩取出化冻放入凉水中，待开锅焯一下，捞出沥干水分备用 3.锅中倒入油，中火把牛腩中的油脂炒出，再倒入有热水的大锅里煮 4.锅中倒入油，放八角炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油 5.再放入姜片煸炒，再放入桂皮炒出香味 6.把炒好的香料倒入牛腩锅中，煮二十分钟左右 7.再全部倒入砂锅，炖制两个小时，至牛腩软烂关火 8.将做好的牛腩放一晚上，早上先把冷却的油脂盛出 9.吃时再加热即可 |
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