韩式烤五花肉 食材:五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。 做法: 1.猪肉解冻,准备好所有调料。 2.生姜、蒜头切末。依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀。醃渍15分钟。 3.烤的时候有三种选择:1.家用煤气烤盘;2.平底锅煎;3.烤箱180度烤15分钟。 4.烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。 香菜酱拌牛肉 食材:牛腱肉;香菜;蒜瓣;盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油; 做法: 1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。 2、煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。 3、取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。 4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。 5、取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。 6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。 西红柿烧茄子 食材:西红柿2个、长茄子2根、大蒜5瓣、香葱1根、生姜1片、盐、生抽、白糖。 做法: 1.西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用。 2.长茄子洗净切滚刀块;待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油。 3.锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。 4.放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀; 5.最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。 酸汤龙利鱼 食材:龙利鱼300g,油,盐,姜,木姜子油,红酸汤料,香菜 做法: 1.香菜洗净切碎,姜和龙利鱼切片 2.龙利鱼、姜片、淀粉、料酒、盐混合,拌匀 3.热锅下油,下酸汤料炒一下 4.加水,烧开,下拌好的鱼片 5.水开后煮2分钟关火 6.撒上香菜 7.装入碗中淋入少许木姜子油即可 樱桃萝卜橙子沙拉 材 料-樱桃萝卜、盐、黄瓜、萝卜缨子、橙子2个、橄榄油适量、肉桂粉少许 -步 骤-1. 樱桃萝卜洗净,萝卜切片,缨子切下来就可以了 2. 黄瓜切片,橙子去皮切块,余下的橙子挤压出橙汁备用 3. 所有食材混合,加入盐,橄榄油,橙汁拌匀,撒少许肉桂粉,即可食用啦 4. 清新爽口,果味浓郁 尖椒炒香干 材料:香干 八块、青椒 三个、小米辣 四个、芹菜 一小把、大蒜 3g、生姜 3g、生抽 大半勺、料酒 半勺 做法 1.尖椒切细丝,姜切丝,芹菜洗净切丝,蒜切片。 2.锅里上油,加入大蒜生姜末,干辣椒段爆香,接着就是芹菜丝儿炒一会儿 3.豆干很容易熟,倒进锅里炒个两三分钟就ok,然后放入青红椒丝,大半勺生抽,半勺料酒,少许盐鸡粉,炒匀就可以3出锅啦 生姜辣椒酱 材料:10 条鲜辣椒(切小段)、1 小块或 50 克生姜(切细)、2 汤匙糖、1 茶匙盐、1 茶匙麻油、6 粒酸橙(榨汁)、1/2 杯水 做法:将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。 沙拉酱 材料: 芭蕉 1根,百香果 1个,紫苏籽(1/2茶匙),酱油(一汤匙),葡萄酒醋(一汤匙),卤水豆腐(三小块) 做法:将所有材料用搅拌机打细即可。浓稠顺滑,香甜美味。 川味椒麻鸡 原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量 做法: 1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起 2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中 3.将花椒放入锅中,炒香 4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中 5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。 神仙牛肉 材料:牛腱子肉150克,贵州黄笋50克,干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。 调料:辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量,白卤水1锅。 做法: 1、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料酒的水锅里,煮熟便捞出来切成片。 2、取贵州黄笋先在水盆里浸泡2天(其间换几次水),然后放白卤水锅里卤20分钟至熟,捞出来切成丝,盛入盘中垫底,待用。 3、往净锅里入菜油,烧至四成热即放干辣椒节、干花椒、泰和豆豉和辣椒面炒香,下牛肉片翻炒匀以后,舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟,炒至锅里的汤汁快干时,下五香粉并撒入白芝麻,出锅装入垫有笋丝的盘中,以香菜叶加以点缀,即成。 翡翠坚果菜饭 -材 料-大米100克、菠菜适量、南瓜子适量、核桃适量、盐少许 -做 法- 1. 大米洗净沥干;菠菜洗净切碎末,备用。 2. 内锅放入大米、菠菜碎末、盐和水,放入电饭锅中,按下开关,烹煮至开关跳起。 3. 再加入南瓜子和核桃,翻松材料再焖10至15分钟即可。 无油香菇栗子鸡 材料:鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒 做法:1.鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。 2.撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。 3.锅里倒入清水,倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。 4.不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。 5.不放油,小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。 6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇,稍微翻炒。 7.倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。 8.倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。 9.倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。 10.洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。 黄辣丁冬瓜汤 材料:黄辣丁1条;冬瓜少许;葱适量;姜适量;盐少许 做法1、将黄辣丁去内脏处理干净,鱼背划几道口子。 2、锅中放少许油,油烧开放入姜丝爆香,随即放入黄辣丁煎3分钟左右(两面都要煎到) 3、黄辣丁煎好后直接在锅中倒入热水,一条鱼是一人量(黄辣丁体积不是很大),倒入500ml水(因人而异,或者家里中型碗也可),中火转小火慢炖15分钟。 4、15分钟后放入冬瓜片,再炖10分钟左右,汤色变白即可。 5、盛入碗中放少许盐,撒葱花或葱丝。 牛腩烧蘑菇 材料:牛腩、口蘑、葱、姜、蒜、花椒、八角、沙茶酱、料酒、生抽、老抽、盐 做法: 1.牛腩切成块,放入凉水中里浸泡半小时左右,中间换两次水,把血水浸泡出。 2.口蘑用淡盐水里泡二十分钟,旋转着洗去上面的沙土。 3.牛腩块捞出洗净后,加沙茶酱抓匀,腌十分钟。 4.起锅烧油,爆香葱、姜、蒜、花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒。 5.调入生抽、老抽翻炒至上色后,倒入没过牛腩的热水烧开。 6.倒入高压锅中,上汽后压20分钟。压好后,把牛腩倒入砂煲里,加入口蘑,小火慢煮,煮至口蘑熟透后。转大火收浓汤汁,加盐调味即可。 香辣鸡块 材料:鸡1000克,八角5g,花椒10g,干辣椒15g,葱花20g,姜20g,老抽20ml ,糖10g,鸡精10g,盐25g。 做法: 1、将买来泡好的鸡洗净。 2、将鸡块放入装了水的锅中,大火烧开。 3、煮好的鸡块。 4、准备材料:蒜,姜片,八角,干辣椒,花椒。 5、将材料全部放入锅中。 6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。 7、倒入老抽,不停翻炒。 8、锅中放少许水,加入盐,鸡精,糖。炒至水干即可装盘。 炒绿豆芽 食材:新鲜绿豆芽500克、花椒少许几粒、植物油、白醋、食盐、味精适量 做法: 1、豆芽洗净,控干水分; 2、油锅烧热,花椒入锅,烹出香味; 3、新鲜绿豆芽500克,花椒少许几粒,植物油、白醋、食盐、味精适量; 4、起锅时放入食盐、味精,装盘即可。 鱼香茄子 材料:茄子,玉米淀粉,猪肉,豆瓣酱,红辣椒,生姜,大蒜,陈醋, 盐,生抽,食用油 做法; 1、准备一大碗水加入盐,倒入茄子条,搅拌均匀,密封住10~20分钟,将茄子沥干水分 2、在茄子表面撒上2勺玉米淀粉,用手抓匀 3、将生抽,陈醋,盐,糖,混合在小碗中,拌匀备用 4、锅中倒入油,油热放入茄子,翻炒至金黄色,变软,盛出备用 6、在同一个锅中,倒入油,放入大蒜末,姜末,豆瓣酱,炒出香味 7、炒出香味后倒入猪肉末,辣椒块,茄子,中火炒1~2分钟 8、最后倒入玉米淀粉勾芡,撒上盐,葱花,即可出锅 小米红枣枸杞粥 -材 料-小米50g,红枣10g、枸杞10g,冰糖10g -步 骤-1. 小米和红枣淘洗干净,和清水一起放入锅中 2. 大火煮开后转小火煮10分钟,放入枸杞后再煮10分钟 3. 出锅前两分钟放入冰糖即可 皮蛋苦瓜粥 材料:大米,皮蛋,苦瓜 ,枸杞,冰糖 做法: 1.大米淘净,清水浸半小时。 2.皮蛋去壳切丁,苦瓜去瓤去籽,切丁,焯水待用。 3.大米放开水大火煮开,再用小火熬煮20分钟。 4.最后下入皮蛋丁,苦瓜丁,冰糖,枸杞搅拌均匀,小火煮3分钟就大功告成了 韭菜鸡蛋饼 食材:面粉200克,韭菜1把,鸡蛋3个,虾皮少许 做法: 1、韭菜洗净,切末备用; 2、鸡蛋3个打散,热锅加油少许,倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎,盛出备用; 3、取一容器,放入韭菜末,鸡蛋碎,虾皮少许,加入1小勺盐,1勺蚝油,1小勺十三香,1勺香油,搅拌均匀备用; 4、取面粉200克,加入1小勺盐,清水400克,搅拌至没有颗粒的面糊,备用; 5、锅中刷一层油,舀一勺面糊,摊平,煎定型翻面煎,煎熟出锅; 6、面皮放入韭菜鸡蛋馅,包成春卷的样子; 7、锅中刷一层油,放入韭菜卷,中火煎至两面金黄就可以出锅了。 金沙香蕉 做法:1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块;咸蛋黄蒸熟后压成泥。 2、取锅放油烧至四成热,把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊,下入油锅炸至外表变脆后,倒出沥油。 3、锅留底油烧热,放入咸蛋黄泥炒翻沙,再下香蕉块,加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香,即可装在砂煲里上桌。 黄焖鸡 食材:鸡、香菇、竹笋、大蒜、干辣椒、姜、八角、冰糖、香醋、菜椒、盐、蚝油、生抽、黄酒、 做法 1、整鸡在沸水中淋烫,取出剁成小块,香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段,干辣椒备好。 2、鸡块里姜片,倒入生抽,加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。 3、起锅烧热油,爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒,倒入腌好的鸡块。 4、煸炒鸡块至表面略金黄,加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿,倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。 5、加入青椒块再炖5分钟起锅。 水煮鱼 食材:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油 做法: 1.鲤鱼切成鱼片。给鱼片上浆(盐,葱,姜,酒,胡椒)少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。 2.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面 洋葱爆肥肠 食材:肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量 做法: 1、肥肠彻底洗净 2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段 3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。 4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。 5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。 |
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