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有了爽脆的生菜和豆芽相伴，又加入了泰式独特的香叶 配以鲜虾的鲜甜和芒果的酸甜可口 最重要的是表面撒上的油酥花生米，脆脆香香爽口又开胃 前提就是你能接受并且喜欢东南亚菜系那种独特的香辛风味
【泰式芒果鲜虾沙拉】一个人的份量
所需材料： A1材料： 鲜虾10只左右（中等大小） 芒果一小半（视个人喜欢添加，切小条） 花生米一把（我买的是生花生米，自己炒，也可以买现成的油酥花生米） 绿豆芽一小撮 嫩生菜3片 新鲜薄荷叶一小把 新鲜香菜叶一小把 葱两根（切碎） 黑胡椒少许 精盐少许 橄榄油少许
A2酱汁材料： 红辣椒1颗（我吃不了那么辣，喜欢辣的可以放多点，反正按个人口味来调整） 香茅1根（去掉老皮，切碎） 细砂糖1小勺（根据个人口味调整） 泰国鱼露1~2小勺（或普通鱼露） 生抽1小勺 新鲜柠檬汁半个（如果有青柠更好，没有用黄柠檬也可以）
制作步骤： 1：取一锅倒入适量花生油，小火将花生米慢慢翻炒至变色（颜色变红变深）注意要用小火慢炒，不要用大火，炒时要不停翻动花生米，避免炒糊了 2：炒好的花生米取出放凉至不烫手，装入保鲜袋里用擀面杖擀碎
3：虾洗净去壳去头，抽去泥线（如果想要更美观可以留虾尾不要去掉）然后调入盐，橄榄油和黑胡椒粉腌制一下 4：把绿豆芽，生菜，薄荷叶，香菜叶，葱，辣椒等全部洗净沥干水分
5：用平底锅不加油，把腌制过的虾放入锅内煎至双面变色 6：生菜用手撕小条，和绿豆芽，芒果条，薄荷，香菜一起放入，葱和薄荷叶，香菜切碎
7：把A2中的材料全部混合调匀，挤入新鲜柠檬汁拌匀备用 8：芒果切小条，加入到蔬菜中（一开始我忘记切了，后来跑到厨房切好之后又忘记放进去一起拌，真是大头虾，所以拌菜调汁的图里没有看到芒果的身影，后来才加进去，大家在拌蔬菜时就可以加芒果哈）
9：然后将拌好的酱料淋入蔬菜中，拌匀（也可以在这一步加入一半油酥花生米） 10：拌好的蔬菜装盘，撒上花生米和虾即可（最好是现拌现吃，待久了蔬菜被酱汁浸久就不太脆了）
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