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芒果大虾松仁沙拉 菜品提供/三亚海湾维景国际大酒店 制作/云永明 采访/褚宏辚 摄影/张洋 原料：大虾，芒果，松仁，混合生菜，紫苏叶碎，香菜碎，橄榄油，盐，海盐，海南白胡椒粉。 制法：大虾治净，用盐、白胡椒粉略腌入味，炭烤至刚熟；芒果去皮，果肉切粒，加入紫苏叶碎、香菜碎、橄榄油、盐轻轻拌匀；混合生菜洗净，沥干水分，用海盐、橄榄油略拌；将以上制好的原料装盘，撒上烤热的松仁即可。 点评：大虾鲜嫩弹口，芒果味道与西式香料融合，烤热的松仁散发出香味。厨师特别选用海南当季成熟度刚好的芒果，带有一些酸味，与虾肉搭配，更能激发出虾肉的鲜香。 |
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