牛肉松仁玉米配烤番茄、煎鳕鱼配松露、百里香烤虾

牛肉松仁玉米配烤番茄

食材&配料：

小牛里脊180克、玉米粒30克、松子80克、番茄50克、橄榄油80克、小胡萝卜50克、茴香酒50克、小土豆50克、海盐2-3克、青胡椒3克、迷迭香30克、自制肉汁80-100克、茴香酒50克

做法：

1. 把小牛肉去皮，去掉筋膜修出形状，切出180克，撒上青胡椒、海盐，放入烤炉上烤5-10分钟
2. 把番茄加入橄榄油炒香，加入香草和肉汁以及适量的红酒煮30分钟过滤
3. 松子玉米粒用蒜炒香，加入适量的番茄和鲜柠檬汁和茴香酒，加入盐熬制5分钟即可
4. 清洗干净土豆用炭火炉烤熟，放入平底锅翻炒，加入橄榄油、香草，用大蒜片、黑胡椒、盐调味，煎两分钟即可

煎鳕鱼配松露

食材&配料：

黑鳞鳕鱼180克、白松露片0.3克、芦笋100克、小干葱碎30克、鲜番茄150克、奶泡汁60克、装饰花、柠檬汁50克、白胡椒3克、橄榄油20克、 茴香酒5克、百里香3克、白葡萄酒30克、盐3克

做法：

1. 把鳕鱼去鳞片、去骨、去刺，吸干水分放入盘中，加入盐、白胡椒粉、茴香酒和橄榄油拌匀，装入真空包装袋中抽空，放入低温及60度烹制13分钟
2. 把鱼轻轻取出放在扒板上，用180度煎至鱼皮成金黄色
3. 将白芦笋尾部削皮，用沸水焯2分钟捞出，再加入冰水略加浸泡取出
4. 用鲜百里香、柠檬、青胡椒、小干葱碎、橄榄油和番茄、白葡萄酒一起煮3分钟，加入海盐调味即可

百里香烤虾

食材&配料：

大虾2只、薏米120克、彩色小南瓜80克、小番茄20克、柠檬10克、鲜百里香5克、白葡萄酒5毫升、黄油5克、蘑菇80克、盐5克

做法：

1. 把大虾去掉中段的虾壳，用柠檬、百里香、白葡萄酒、盐拌匀腌制半个小时
2. 薏米浸泡过后煮熟，加入混合蘑菇炒香，调味，出锅前放入少许的黄油
3. 彩色南瓜切成小块烤熟备用，大虾烤熟，组合装盘即可