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我喜欢做川味菜，主要是因为家人和孩子爱吃，看着他们吃的津津有味的样子，像是取得了多大的成就一样，心里很满足。我家附近的一个超市里有个卖四川出产的调料专柜，每次去我都会在那儿逛很久，咱有了这四川产的调料，在家也能品味这四川的麻辣了，所以每次去都不空手而归，这次又看上这水煮肉的调料了，小小的包装，一次用完不会浪费，顺便在超市把肉跟黄豆芽买了，回家做去，这道菜在我家相当地受欢迎啊！      原料 猪里脊250g 黄豆牙350g 水煮肉调料包50g 大葱8g 姜8g 蒜8瓣 花椒3g 油30ml 料酒5ml 白胡椒粉适量 鸡蛋1枚 淀粉适量 盐适量 干辣椒碎适量 做法 1、准备食材。 2、通脊切成薄片，葱、姜切成片。 3、肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌均。以前都是加个蛋清，这次加了一个鸡蛋。没觉出来有什么明显的不同，觉得还挺不错的，肉质很嫩。 4、加入适量淀粉。 5、搅拌均匀后，备用。 6、锅内放入花椒，小火焙干。 7、焙干后，擀成粉末，备用。 8、黄豆芽洗净，锅内倒入适量油，炒熟。 9、炒熟的黄豆芽铺入器皿中。 10、锅中到入适量油，葱、姜、蒜爆香。 11、加入水煮肉调料，继续翻炒。 12、加入适量清水。 13、水开后，加入腌制好的肉片。划散。 14、将煮好的肉片铺在豆芽上。 15、撒上花椒末、辣椒碎。 16、另起锅，倒入适量油，烧热。 17、将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。 花椒焙干时，用手一捻就碎时即可。自己做的花椒粉味道浓郁。       |
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