响油鳝丝

响油鳝丝

 

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
鳝段1斤	辣椒20克
洋葱半个	姜10克
蒜10克
辅料
食用油适量	老抽少许
白胡椒粉适量

响油鳝丝的做法步骤

1. 杀好的活鳝 洗净粘液

2. 划好的鳝丝

3. 半个洋葱切丝备用

4. 生姜切末

5. 蒜切末

6. 大火起油锅 油要多放些 下姜末葱花少洋葱爆香

7. 下入鳝丝急火快炒

8. 放入剩余的洋葱

9. 调小火 加入蚝油 老抽 生抽 盐，加入少量极薄水淀粉 收汁

10. 盛盘 在菜中间拨出一个圆形空间 放置蒜末

11. 烧滚小半勺油 均匀浇在蒜末及周边 就可以听到响油鳝丝的响油声

12. 均匀撒上白胡椒粉和葱末