|
翻开《全唐诗》，可以发现其中直接与酒相关的诗篇约12000余首，约占《全唐诗》总数的22%，依据这些饮酒诗，可以比较深入地了解唐代丰富的酒文化。 唐代酿酒技术已经较先进，许多皇帝也亲自参与酿造，唐太宗就曾酿出“芳香浓烈，味兼醍醐”的绿色葡萄酒，因而酿酒业极其繁荣，酒的种类也很多。从酿造工艺看，唐代多为水酒，但一些地区已有烧酒，韦庄曾言“卓女烧春浓美”，烧春即剑南酒，亦即今之剑南春。从原料看，当时多为粮食酒，也有葡萄酒，椰子酒，而且有奶酒，杜甫《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》可为证。从颜色看，主要有白酒、红酒、黄酒、绿酒。从产地看，主要有新丰酒、长安酒、长沙酒、临川酒、金陵酒、成都酒等16种，王维称“新丰美酒斗十千”，李白赞“兰陵美酒郁金香”。为了达到某种功效，唐人酿酒时爱往酒中添加具有药用价值的花草，命名时即以这些花草为名，主要有李花酒、菊花酒、松花酒、藤花酒、梨花酒、石榴花酒、百花酒等。《全唐诗》中还有新酒、旧酒、清酒、浊酒、绿蚁酒、浮蛆酒等名称，新旧是就时间而言，清浊则是就是否滤去渣滓而言。此外唐人爱以春名酒，剑南酒名为烧春、金陵酒名为金陵春、江陵酒名为抛青春、郢州酒名为富水春、宣城酒名为老春等等。 唐人所用酒器可分为四类：盛酒器、舀酒器、饮酒器、煮酒器。盛酒器有缸、壶、樽（尊）、瓶、罂、罍。壶有金壶、银壶、玉壶。舀酒器主要是杓，《全唐诗》中共出现22次，精致的有鸬鹚杓，舒州杓，粗朴的有葫芦杓，椰榆杓。饮酒器主要有杯、觞、盏、卮、碗、瓢、觥、瓯、钟、叵罗。杯是最常用的饮酒器，种类较多。唐人煮酒用铛，三足，用金属或陶瓷做成，唐诗中出现了两种：一为力士铛，一为金铛。中国酒器发展到唐代，已经高度精致化，不仅材质昂贵，而且做工精细，形状优美；当然村野中的酒器并不讲究。  唐人饮酒风气甚浓，上起帝王将相，下至贩夫走卒，雅有文人学士，俗有农夫渔夫，闺内妇人妓女，途中游子征人，方内凡夫俗子，方外和尚道士，无人不贪杯中之物。唐玄宗天宝年间举办曲江宴，君民同乐，长安城中人人均可参加，万人齐集，声势惊人。皇帝争先，其他人更不敢落后：文人“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，妓女则“玳瑁筵中怀里醉”，道士“蓬瀛三岛至，天地一壶通”，僧人更是逍遥，“人人送酒不曾沽，终日松间挂一壶”。饮酒形式更是五花八门，有离别酒：君更进一杯酒，西出阳关无故人；相聚酒：于焉偶闲暇，鸣辔忽相聚……行厨出盘飧，担瓮倒芳醑；团圆酒：门边两相见，笑乐不可当……陈金罍，酌满觞；庆贺酒：白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡；寿酒：梅花浮寿酒，莫笑又移巡；婚喜酒：双杯行酒六亲喜，我家新妇宜拜堂；浇愁酒：不如高枕枕，时取醉消愁；消闲酒：楚客共闲饮，静坐金管阕。唐人嗜酒是有钱要喝，无钱更要喝，于是留下了许多赊酒的佳话。 酒对于唐诗的兴盛可谓功不可没。唐人嗜酒，诗人们尤其如此，可以说他们根本离不开酒，酒已经成为他们进行创作的基本条件。王绩“夜夜遣人沽”，李白“日日醉如泥”，杜甫“得醉即为家”，白居易“但遇诗与酒，便忘寝与餐”。酒能激发诗人的创作激情和灵感，这一点很多诗人都深有体会：李白“斗酒诗百篇”，杜甫“醉里从为客，诗成觉有神”，寒山“此时吸两瓯，吟诗五百首”，白居易“酒狂又引诗魔发”。因而为后人留下了许多饮酒名篇，如李白的《将进酒》、杜甫的《饮中八仙歌》、王翰的《凉州词》、李贺的《致酒行》等。 唐人将酒的地位捧得很高。王绩将醉乡描写成为了一个大同世界，一个理想国，唐玄宗认为醉可以养德， 李白则认为“三杯通大道，一斗合自然”，这样就把酒的地位提到了无以复加的地步。通过诗人的一再吟咏，酒的品位得到了全面提升，并获得了深厚的文化内涵，饮酒活动也具有了审美价值，成为诗歌内容不可缺少的一部分。
|
|
|
