咖喱牛腩是我的最爱之一，因为这道菜品不光有荤也有素，还有浓浓的汤汁，一个菜就可以轻松搞定一顿饭。
主料：牛腩、土豆、洋葱、白萝卜、红椒（我用白萝卜和红椒替换了胡萝卜，因为家里正好胡萝卜用完了，做菜有时候是可以因地制宜一下的）
配料：料酒、生姜、香叶、八角、桂皮、小茴香、咖哩块
一、牛腩的处理：
1、将买来的牛腩放入清水中浸泡30分钟，清洗干净后整块地放入高压锅内，加冷水，先不加盖，大火烧开，用长柄汤匙撇去血沫；
2、高压锅内加入料酒，再加适量的香叶、八角、花椒、生姜（为了方便以后捡出，可以将这些配料放入煲汤袋里），上汽后压15分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间；
3、打开高压锅，取出牛腩，放在碗里，用剪刀剪成小块，汤盛出，备用。
二、搭配蔬菜的处理：
4、土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），白萝卜也去皮切块，洋葱切片，红椒切成小块；切的时候注意一下大小，同类别的食材切成差不多的大小，形状爱怎么切就怎么切；
5、起油锅，加入少许的油，先放入洋葱炒出香味，再放入土豆和萝卜略炒。
三、二者混合处理：
6、把剪成小块的牛腩与炒好的蔬菜混合放入砂锅，加入炖煮牛楠的汤，没过食材，小火煮10分钟；
7、把需要的咖哩块掰开，扔入锅中，用汤匙搅动把咖喱块化开，再小火煮5分钟；
8、放入红椒块，煮开即可，汤汁无需收得太干，这个汤汁用来捞饭是再好不过的啦！
小提示：
第一、买回来的牛楠，生的时候比较难切，因为有筋，大块地煮好再用剪刀剪会容易很多，并且无需洗砧板哦！
第二、用现成的咖喱块，可以省去加盐、糖调味的步骤，基本上口味不是太重的，仅放咖喱块就够了，其间可以尝尝味道，根据牛腩的量决定放几块咖喱块。
第三、加入咖喱块之后要时不时的搅动一下，以免粘底。
第四、煮牛腩的汤如有多余，放凉后存入冰箱，可以用来烧牛肉粉丝或者炖煮豆腐什么的，可千万别浪费了哦！
