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新鲜的毛豆一个个剥出胖嘟嘟的毛豆仁，用来烩丝瓜、白玉菇，食材简单，做法简单，却是清淡鲜美之极的小菜。 丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。 毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。 白玉菇营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
主料：丝瓜 辅料：鲜毛豆、白玉菇、姜片 调味：白糖少许、盐适量、高汤适量
制作过程： 1、丝瓜洗净去皮切滚刀块，毛豆剥掉豆荚，取毛豆仁；白玉菇洗净去根，分成小朵。 2、将毛豆、白玉菇分别入沸水中加少许盐煮5分钟至熟。 3、锅置火上适量油烧热，爆香姜片，倒入丝瓜中火翻炒。 4、加入毛豆、白玉菇翻炒均匀。 5、倒入高汤，（水量没过丝瓜即可）煮至汁水黏稠。 6、加盐、白砂糖调味，盖上锅盖大火焖2分钟后，开盖略收汤即可。
小贴士： 1、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。 2、毛豆虽营养丰富，不过一次最好不要吃太多，因为毛豆是高能蔬菜，能量和脂肪都比较高。 |
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