转眼间，8月已经来了，不出几天就将要迎来立秋节气，其实现在每天夜里已经明显能感觉到一些清凉了。但是现在还处于三伏天，白天的温度还是很高的，早晚温差比较大，大家一定要注意注意防止感冒，不要贪凉。饮食上还是尽量选择清淡一些的食物，因为现在我们的肠胃还是比较脆弱的，油腻的食物不利于消化。三伏天里，更适合多喝些汤，补充水分的同时增加营养。尤其是家里有老人和小孩的，营养要跟上。
立秋前，这菜抓紧吃，与豆腐巧搭配，清甜消暑，胜过喝骨头汤。今天要说的是丝瓜，丝瓜是典型的夏季蔬菜，季节性强，立秋以后，丝瓜开始变老，老丝瓜口感不好。因此现在趁还有嫩丝瓜，要抓紧吃。当然有的人会说一年四季都能吃到丝瓜，但是应季而食，味道更鲜美，营养也更丰富。现在天气还比较热，多吃一些丝瓜，有助于清热消暑。
丝瓜的吃法有很多，相信这个夏天大家也都吃了不少，清炒丝瓜就是很不错的一道菜，简单开胃，此外还可用将丝瓜与鸡蛋一起炒，或者做成蒜蓉粉丝蒸丝瓜，都是非常美味的菜肴。其实，丝瓜与豆腐也是天生一对，简单一煮，有菜又有汤，清甜开胃又消暑。而且豆腐中富含蛋白质和钙，是老人和小孩补充钙质的好食材，将这两样食材搭配在一起，不仅美味，还能补充蛋白质和钙，胜过喝大骨头汤。趁着现在丝瓜还嫩，你不妨也跟我一起来做这道丝瓜豆腐汤吧。
---丝瓜豆腐汤---
【食材】丝瓜1根，白玉豆腐半块（200克），毛豆50克，鸡蛋1个，白醋1勺，葱花适量，油盐少许
【详细做法】
第一步、丝瓜切成块
准备一根丝瓜，将最外边的一层比较硬的丝瓜皮用小刀刮掉，这时候丝瓜表面比较粘，我们用清水洗一下。然后放到案板上切成滚刀块。
准备一碗清水，加入1勺白醋，与清水混合均匀，放入切好的丝瓜，浸泡2分钟，这样可以防止丝瓜变黑。
第二步、其它配菜的处理
我们做汤的话最好选择白玉豆腐，比较嫩，做出来的汤更鲜。将豆腐切成小块，豆腐比较软，切的时候要小心。
将毛豆粒剥出，清洗干净。用小锅提前焯下水，在沸水中煮3分钟左右，然后捞出装入碗中备用。
碗中打入1个鸡蛋，将蛋液搅散。起锅烧油，倒入蛋液，转动锅底，摊成鸡蛋饼的形状，直到两面凝固后盛出。稍微晾凉后，切成条。同时切一些葱花备用。
第三步、开始做汤
锅中烧热，倒入少许食用油，油热后，放入葱花，炒香后，下入丝瓜。
将丝瓜煸炒至变软，锅中加入1碗开水，水量没过丝瓜即可，放入毛豆和豆腐。
锅中继续煮开后，转中火继续煮3分钟，放入鸡蛋条，加入适量的食盐调味即可。
将做好的丝瓜豆腐汤盛入盘中，就可以上桌享用了。
丝瓜脆嫩，绿如翡翠，豆腐洁白如玉，喝上一口汤汁，清甜爽口，清淡却不寡淡，非常鲜美。丝瓜嚼起来软嫩多汁，豆腐入口即化。加入毛豆和鸡蛋，使这道汤营养更加丰富。这样做上一锅，有菜又有汤，解渴又消暑，上桌后汤汁都不剩，全家都爱吃。而且热量也不高，多吃也不会胖，也很适合减肥的朋友。
【小茉莉有话说】
1、丝瓜尽量选择鲜嫩一些的丝瓜，这样煮出来的汤更鲜，吃起来口感更肥美。
2、毛豆不容易熟，需要提前焯水后再做汤。
3、如果是减肥的朋友，在制作的过程中，注意少油少盐即可。
