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南瓜，葫芦科，一年生草本植物。其嫩瓜及鲜瓜汁补气健肾、滋润皮肤且能加快溶解泌尿系统结石，瓜蒂及叶、藤均能入药，花还可入菜，是秋季食补佳品。 材料：南瓜1个，糯米粉320克，南瓜粉40克，白砂糖、奶粉、黄油和植物油各适量。 制法：南瓜去皮及瓤，切块，上锅蒸20分钟，制成南瓜泥，取一半放冷。取一大碗放入糯米粉，澄面及一半热熟南瓜泥，放入白砂糖、黄油、揉制成面团，放一段时间。将放冷的南瓜泥用纱布包裹，挤出水分，放入碗中，加奶粉、白砂糖、黄油，拌匀成馅，上锅蒸2分钟至定量取出。面团揪出剂子，揉成碗形，装入南瓜馅，包成三角形的饼，上锅蒸6分钟左右。平底锅放植物油烧热，放入蒸好的南瓜，煎至两面焦黄即可。 功效：南瓜能促进胰岛素分泌，降低尿糖，是防治糖尿病的佳品，具杀菌、解毒特性；糯米养肾健脾，可用于糖尿病、消渴多尿等症。 实习生 梁耀湛 整理 |
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