【创意新派菜】糯玉雪冠
糯米是最传统的应景食品。腊八粥、八宝饭、年糕……除了清香的新鲜糯米寓含一年丰收吉祥的意义，糯米还有补气暖胃等温和的滋补作用，正适合这个寒冷季节。
更多的健康益处：经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。 饮食禁忌：由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。 选用糯米粉为主要原料，尝试的采用椰蓉，南瓜泥为配料，使糕点在蒸完后晶莹剔透，加上椰丝原本的奶香，师糕点别具一格。更适合度假休闲时食用。 食材明细：
主料：糯米粉200g，南瓜泥30g，椰蓉丝40g，蛋黄一个，白砂糖100g，奶粉20g，黄油20g
配料：玉米淀粉30g，栗粉，低筋面粉，无低筋（普通面粉：玉米淀粉3：1）沙拉酱，番茄酱适中
过程图如下：
1.准备材料，糯米粉，白砂糖，黄油，鸡蛋，奶粉，低筋面粉（或是面粉：玉米淀粉=3:1，栗粉，椰丝，南瓜泥
2.200g糯米粉，用温水和面团
3.部分活成面团，部分留于盆内
4.在锅内加水煮开，把活好的面团分三块放入锅内
5.等面团飘起来关火
6.放入剩下的糯米粉内，加入30g白砂糖均匀活成面团，加入玉米淀粉30g
7活成面团待用
8.南瓜蒸20分钟控水扮成南瓜泥
9.加入低筋面粉50g，无无低筋面粉的用普通面粉:玉米淀粉3:1
10.加入蛋黄，椰丝，60g白砂糖南瓜椰丝馅，黄油
11.南瓜泥，糯米团准备好了
12.活好的面团均匀分成15个
13.包成馅，揉成圆形
14.上锅蒸，冒起放入，15分钟即可
15.蒸完包裹上加有10g白砂糖的椰丝，就做好了注意蒸好的糯米团容易粘在一起，请用占了水的刀子隔开每一块，这样做不容易粘粘和弄破，还有就是一定要称热隔开，要不表面会变得不黏 无法粘上椰丝，，不过稍微用小刷子刷层水就可以粘了
效果图：
金色的南瓜椰丝馅
点缀了番茄酱和沙拉酱是不是更有诱惑力了，呵呵 ！ 希望大家会喜欢这个糕点 |
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