香菇扒豆腐

• 香菇扒豆腐
•                               信息来源：中国佛教素食网
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    香菇(干)45克、豆腐(北)100克、白砂糖20克、素蚝油75克、香油25克、老抽50克、味精1克、盐1克、色拉油100克
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  　　1.将豆腐洗净，每块分别切成4块；

  　　2.冬菇放入温水中涨发至回软；

  　　3.冬菇去蒂洗净，沥去水；

  　　4.炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；

  　　5.上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；

  　　6.原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入热水、砂糖，烧沸；

  　　7.加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；

  　　8.然后将锅移置小火上焖透；

  　　9.待汤浓入味时，下味精、素蚝油炒匀即成。