大家平时买柚子是不是都是请卖水果的帮忙剖开,皮皮就不要了。 因为我还是,但是这盘我专门请卖水果的把皮皮给我留 到,我要弄柚皮糖~~润肺、止咳、清痰的柚皮糖。。。 1柚子皮皮要先用盐把搓洗干净。现在的水果外面都可能有蜡, 多搓洗一哈稳当些。下面这个就是用盐搓洗过的柚子皮。 2搓洗干净的柚子皮切片,我切得薄点,自己想切成啥样式都可以哈, 只要不是kun的就可以。 3接下来就是放到盆盆头拿清水泡起。泡个三四个小时,中途要换水的 时候要使劲挤柚子皮,挤出来的水都是黄的,挤干了再加清水泡。这个 过程要多换几道水,我都换了5道水,这样可以把柚子皮苦味去掉。最后 捞起来把水挤干。 4柚子皮处理好以后,开始熬糖水了。反正自己估按的放,我一个柚子 皮弄了大概六七两冰糖。 5 糖水熬开后,把挤干的柚子皮放下去,开大火快熬干水份的时候,转小火开 始翻炒。千万要小火额,这个过程有点漫长,火整大了有可能要焦。 炒到最后, 柚子皮的水份变干,开始慢慢有糖粉析出的时候,差不多就好了。我个人喜欢脆 的,就多炒了一会儿。 6最后起锅放凉,密封保存,想吃就拿出来吃,都可以当零食吃酥酥脆脆的。 |
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