盆盆虾

食材明细 冰鲜虾适量 金针菇或豆芽适量 蛋液适量 葱姜蒜适量 香葱粒适量 郫县豆瓣酱适量 花椒适量 干辣椒适量 辣椒粉适量 胡椒粉适量 白芝麻适量 料酒适量 玉米淀粉适量 盐糖适量

制作步骤 1.  虾洗净，去除虾须虾线和虾枪。 2.  加入少许盐，料酒，淀粉和一个蛋液抓匀，腌15分钟。 3.  烧一小锅水，将金针菇切去老根洗净，氽烫一下。 4.  盛入盆中撒一点盐备用。 5.  葱姜蒜和干辣椒分别改刀。 6.  锅中加油烧热，下郫县豆瓣酱炒出红油。 7.  加葱姜蒜、花椒粒，干辣椒段和辣椒粉（这个我没有加）中小火煸炒。 8.  炒出香味后，加入虾，大火翻炒均匀。 9.  加入料酒，老抽，胡椒粉，糖，盐定好味，然后加入适量水。待水开后，保持大火，沸腾1分钟后关火。 10.  把煮好的虾和汤汁倒入盛有金针菇的盆中，撒上香葱粒和芝麻即可。 11.  虾吃完以后还可以把汤汁重新倒回锅中，下入豆腐或粉皮等食材再煲一锅美味。 12.  成品图