清蒸鲈鱼

节日必备菜--清蒸鲈鱼

            1、  鲈鱼收拾干净，打上一字花刀

                  2、  鱼肚子里放上葱姜花椒、料酒和盐

                  3、  鱼的两面也都抹上盐和料酒

                  4、  在鱼的一面放上花椒姜葱，腌一下

                  5、  找一个盘子，底部放上筷子等能够支撑的东西，为的是鱼受热均匀

                  6、  水开后，将鱼放入锅中大火蒸8分钟

                7、将蒸好的鱼表面和鱼肚子里的葱姜等都拣出来，将汤汁沥出来

                      （这个汤汁较腥）

        8、放上葱丝

        9、放上辣椒丝和葱丝

        10、加入蒸鱼豉油

        11、另起一个锅，放入油，加入花椒，炸一个花椒油

        12、趁热浇在鱼身上