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近年来，一种天然的冷榨植物油——亚麻籽油逐渐成为人们青睐的对象，亚麻籽油也称胡麻油，是油料作物亚麻的种子经过加工提取的油类，被人们誉为大脑健康的“植物黄金”。亚麻籽油是小品种食用油，富含α-亚麻酸，不但安全性比较高，而且还能改善平时饮食中对α-亚麻酸的摄入量严重不足的情况，对维护心脑血管健康大有助益。
据有关资料显示，世界卫生组织与联合国粮农组织联合发表《关于推广日粮补充α―亚麻酸的建议》中指出：鉴于α―亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的状况，决定在世界范围内专项推广α―亚麻酸。 20世纪90年代以来世界许多发达国家如美国、英国、法国、日本等国家，在一些婴幼儿食品中会添加α―亚麻酸。 健康的油该如何食用呢？生活中还是有不少人存在食用的误区。下面就介绍一些亚麻籽油的食用方法供大家选用。 1、饮用，每天清晨与晚上各空腹饮用一汤匙（约5-10ml）亚麻籽油，长期食用有益于便秘、三高人群。很多人可能不习惯直接喝，所以常常把亚麻籽油加在牛奶、燕麦片或鲜榨的果蔬汁中食用，再加入一些干果，不仅味美，而且营养健康。 2、凉拌，亚麻籽油是最适合凉拌的，可以用来做沙拉、拌凉菜，能很好地保持食材及调料的原有风味。可以用加了亚麻籽油的酸奶代替沙拉酱，做出的沙拉不仅味道不打折，而且所含热量及脂肪低，更有益于人体健康。 3、涂抹糕点，亚麻籽油可以和花生酱、果酱等混合均匀后或直接涂抹在烘焙好的面包、蛋糕等糕点上食用，口感宜人。 4、做馅料，包子、饺子、馅饼等是家庭中常吃的带馅料的主食，在调制这些馅料时，可以用亚麻籽油代替普通食用油。 5、出锅前淋入，在熬好的汤粥或炒好的菜中加入几滴亚麻籽油，既美味又健康。当然，如果要在炒菜中加入亚麻籽油，要特别注意炒菜时少放些油，以防每日的食用油摄入量超标。 6、低温烹调，现在饮食讲究营养均衡，富含脂肪酸的食用油也一样，因此很多人将亚麻籽油和其他种类的油按一定比例混合进行低温烹调，以达到脂肪酸种类及食用量的均衡。可以用1份大豆油加1份橄榄油加0.4份亚麻籽油，或者用1份花生油加0.4份橄榄油加0.4份亚麻籽油。 普通食用油如花生油、大豆油的冒烟点一般在160℃，亚麻籽油的冒烟点大约在107℃，因此相比较而言，亚麻籽油不适合高温烹炒，它比较适合的烹调方式是低温，可以在做好食物后再加入，或者是做调和油低温烹调。 |
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