土豆号称是人类的“第二面包”，可健脾养胃，红萝卜润肠通便，红薯具有防止中风的功效。土豆、红萝卜、红薯堪称三宝。牛腩炖三宝，营养丰富，保健养生。
主料：牛腩1000克，红萝卜100克，土豆、红薯各200克。
辅料：橘皮、橙皮、柚皮、小苏打。
调料：豆油、蚝油、味极鲜酱油、冰糖、白醋、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉适量。
做法：1.将买回家的牛腩肉放于凉水盆内浸泡，去除污血后加小苏打，洗净。土豆、红萝卜、红薯洗净（图一）。
2.将牛腩切成核桃块。土豆、红萝卜、红薯分别切成滚刀块，葱切段，姜切片，蒜拍碎（图二）。
3.锅置灶上，加水，放入牛腩块，放入白醋，大火煮沸后改小火，煮断生，捞出沥水（图三）。
4.锅置灶上，烧热放油，放入冰糖、葱、姜、蒜翻炒，待冰糖变成红色时倒入牛腩块，翻炒，使之均匀上色，再放入橘皮、橙皮、柚皮及三宝（土豆、红萝卜、红薯块），大火煮沸改小火，放入蚝油、酱油、盐炖煮，待锅内食材软烂、汤变浓时，放入胡椒粉，出锅装盘（图四）。 李春强/文并供图
