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烧烤摊上点击率最多的要数臭豆腐了，这东西闻着臭，吃着却老香。但是臭豆腐却因地域差异在制作方法和食用方式上有一些差异。云南的臭豆腐都是采用天然发酵法发酵的，烤的时候臭豆腐都会膨胀得鼓鼓的，外酥里嫩让人一看就想吃。别人的烤箱都是烧那些香喷喷的肉肉和糕点，我家的烤箱却是用来烤这臭哄哄的豆腐，真是委屈它了，烤完后要赶紧给它擦擦身。
材料：豆屏臭豆腐300克，盐、辣椒、花椒、味精。 1、准备一些臭豆腐。 2、取一烤盘铺上油纸。 3、把臭豆腐一一码在油纸上。 4、把臭豆腐放入预热好的烤箱里烤熟，170度烤20分钟。
5、烤臭豆腐的同时制作椒盐。取一些辣椒放入炒锅里，小火慢慢炒至焦黄。 6、辣椒略炒至焦黄时关火放入花椒，让炒锅的余温把花椒煸出香味。 7、把炒好的辣椒、花椒放入蒜臼里，加入两匙盐和少量的味精，然后捣成粉末即可。 8、臭豆腐烤了十分钟后取出来刷上一层油继续烤到表面酥黄即可，吃时蘸一些椒盐。
小提示： 1、如果嫌制作椒盐麻烦也可以买市售的椒盐或烧烤粉用。 2、烤臭豆腐的时候和温度依当地臭豆腐的形状大小和自家烤箱的性能而定。
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