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川味大虾  我广西人，口味偏向川菜，而做川菜大多有姜、葱、蒜，还有灵魂豆瓣酱。这道菜的做法并不复杂，麻烦的是处理虾，要去枪去脚挑虾线挤虾脑，别看我就只是几句话交待，干起活来1斤半虾花费了我差不多1个小时。 先炒香料头，再下豆瓣酱炒出红油，下虾、料酒爆炒一会，加水烧10分钟，出锅。我是提前炒好，放到饭点更加入味，剩下的汁浇饭，太好吃了。  凉拌金针菇 金针菇买回家后，切去根部，冲洗一下。烧锅倒入清水，烧开后放入金针菇烫几分钟，捞出浸泡，沥水。碗里放入辣椒、香菜、葱、蒜、生抽、柠檬等拌匀，放入金针菇拌匀，放入冰箱冻1个小时，就可以吃啦。  茄子卷 先把瘦肉剁成蓉，加入姜汁、料酒、糖、生抽、盐、蚝油、生粉拌匀，腌制30分钟。茄子切去头尾，用刨子刨成片，将茄子放在案板上，铺入肉馅，卷好。烤箱预热，上下火200度，放入茄子烤10分钟，降温至150度继续烤20分钟即可。  烤箱版烤鱼 鱼收拾干净，里外均涂抹上椒盐，用保鲜膜密封，放入冰箱保鲜柜，腌制12个小时。烤箱预热，上下火220度，放入鱼烤10分钟，调低温度至150度，烤15分钟即可。  大虾新吃法 虾从背后剪一刀，挤出虾脑，挑出虾线，准备好一小瓶56度白酒（牛二）。烧热锅倒入虾，倒入高度酒翻炒，随着温度升高，酒会燃烧，待火苗熄灭，虾也熟了，出锅，撒入椒盐拌匀。 椒盐制作:花椒粉分两份，烧锅放入食盐，炒至微微转色，锅冒烟，加入一半花椒粉炒香，盛至碗里，倒入另一半花椒粉拌匀。 |
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