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一、红油金针菇 1.主料：金针菇。 2.金针菇切去老根。 3.切去老根的金针菇冲洗干净。 4.放入沸水中焯熟。 5.焯熟的金针菇盛出过凉，放入放入切好的葱末、蒜末，加入少许食盐。 6.加入香醋。 7.加入少许白糖（也可以加入鸡精、味精，我很少用）。 8.加入红油。 9.炒锅加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。 10.趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上。 二、红烧肉圆 1.肉末，加葱，姜，料酒，糖，盐，老抽，搅拌均匀 2.做成肉圆 3.热油锅，两面都煎一下 4.煎好后，倒出油，加料酒，糖，老抽，葱，姜，水，大火煮开转小火煮15分钟左右 5.看一下，汤差不都，开大火，收汁 三、葱姜炒蛏子 1.蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净 2.葱切寸断、姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截 3.热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒 4.大火加入蛏子不断翻炒 5.烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用 四、椒盐蒜蓉基围虾 1.准备适量的葱姜蒜 2.准备椒盐（实在没有就加花椒和盐，自己也可以先把花椒炒香，研磨一下） 3.基围虾（最好是活的）洗净 4.去除长须想，控净水（想去除虾线的可以去除，这种不是特别大的虾，不除虾线也可以） 5.锅里加70克油，油温一定要高，然后放虾，煸炒，一直煸炒到外壳酥脆。然后将虾盛出备用。 6.锅里留底油，下葱姜蒜煸香 7.放入虾，翻炒几下 8.加适量的椒盐，如果很淡，加适量的盐调节，装盘，吸油纸垫底 五、香辣豆腐 1.豆腐切块、姜切小菱形片、蒜子切片、葱白切段。 2.锅中倒入清水，烧热后，加入2勺盐，将豆腐倒入锅中焯水，水开后捞出。 3.锅中放入油，将蒜子、姜、葱白段下锅煸炒数秒，加入辣椒酱，翻炒均匀后，将豆腐倒入锅中。 4.加适量清水，接着加半勺盐、少许酱油调味调色，轻轻推动，然后加入少量水淀粉，几滴麻油提味，最后撒上葱花就可以出锅啦。 六、刀拍黄瓜 1.黄瓜刷洗干净，辣椒油是我家的必备，蒜瓣备好。 2.黄瓜不切，用刀面用力拍，黄瓜自然分裂成几瓣。 3.斜刀切成约1cm宽的菱形块。 4.蒜切末，黄瓜，蒜末收好。 5.倒一些一品鲜酱油。 6.一点盐，不要多，拌匀 7.在浇一勺辣椒油拌匀即可。 |
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