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【肉末葱油饼】超详细图解.一步步教会你

2013-11-20  玉峰山
 

【肉末葱油饼】超详细图解.一步步教会你

 

恩泽喜欢面食,所以,看到简单美味的面食方子我就两眼发光,跃跃欲试~

这个方子是@winnie乔 那里学来的,真的很不错!

 

那天下午我处于相当空闲状态,一个人在厨房慢慢地折腾~

巨多的图!搞得好复杂的样子,其实很简单啦……

这是原方子:

油酥葱油饼:

1、250g中粉+160g温水揉成光滑面团醒半小时。

2、25g中粉+50g熟猪油+1勺盐制成油酥。

3、面团分8小份,外面沾点油,擀薄片,刷油酥撒葱花,卷起绕圈盘好,醒15分钟后擀开煎熟即可!

(第二天吃的话可以入冷藏,早上拿出来回温,擀开煎熟即可,不影响口感,也节省早上宝贵时间)

 

 

恩泽是‘肉食性小恐龙’,指定要放肉末,所以,我家的就成了肉末葱油饼,呵呵!

 

【肉末葱油饼】

面团原料:普通面粉250g,温水160ml

酥油原料:普通面粉25g,熟猪油50g,细盐5g

其他配料:肉末、葱花,生抽、盐、鸡粉

【肉末葱油饼】超详细图解.一步步教会你
准备过程:

1、揉面团:普通面粉250g,温水160ml,先用筷子搅成面絮,再用手揉成光滑的面团,静置醒半个小时以上;

2、熬猪油:锅中热油,放入肥猪肉,煎熬至出猪油,关火,猪油倒出放凉备用;

3、调馅料:切葱花,五花肉剁碎,放入碗中,调入适量生抽、盐和鸡粉,搅拌均匀;


【肉末葱油饼】超详细图解.一步步教会你
4、调酥油:往25g普通面粉中加入5g细盐,然后倒入50g熟猪油,搅拌均匀备用;

 

准备工作就完成喽!不放肉末的话,第3步更简单,切好葱花就好了……

面团也醒得差不多了,接下来开始烙饼~


【肉末葱油饼】超详细图解.一步步教会你
烙饼过程:

1、将醒好的面团平均分成8小份,每一份外面抹点油;

2、案板表面也抹一层簿油,擀面片的时候不容易粘住。取一面团擀成薄片;

3、用刷子在面片上刷上一层酥油;

4、然后铺上一层肉末葱花碎;

5、由下至上卷起来,然后由左至右盘成卷;

6、依次做好每一个面团!静置一旁醒15分钟;

7、平底锅热油,我用的是电饼铛,将面团直接用手按扁后放入;

8、两面煎熟,即可!

 

烙出的饼还有点手抓饼的感觉,很受宝贝的欢迎哦 ^^

【肉末葱油饼】超详细图解.一步步教会你

【肉末葱油饼】超详细图解.一步步教会你

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