适合上班人群的快手营养下饭菜【红三剁】 (2013-11-20 09:17:40) 会说话，能说出大家都爱听的话，是一件极为困难的事。我常常为此而苦恼，因为我太不会说话了。 我的思想往往不经过脑子过滤，直接就从口而出，结果往往说者无心，听者有意。我常常因为自己说出了大实话，而得罪别人感到后悔。但说出去的话，如泼出去的水，收不回来了。 我不爱思考如何说出动听的话，总感觉那样太累，我现在突然发现，这是因为我太懒。后来，我干脆不说话，像一只闷葫芦。但仍然免不了说话，所以又难免出错。 我那天做了一盘下酒菜，然后谈到酒。本来是一件高高兴兴的事，结果做对了菜，办错了事。因为身边刚刚有几个人因酒伤肝，最后患上肝癌，当时一种难过的思想主导着大脑，我写到，“我认为喝对助兴，喝醉伤身”云云。 我的一个会喝酒并且有些嗜酒的朋友看后立马不悦，打电话告诉我，看问题怎能这么片面，而且前后矛盾。是的，一直以来，我一直乐于为朋友做下酒菜，喜欢他们喝上两杯，然后把酒言欢。怎么能因为一时的情绪而主导了整个思想，而且并不曾说透呢？ 人生在世，有很多时候身不由己。虽然有些人的确是离了酒不行，不喝得烂醉如泥不罢休，但有些人是为了工作的需要。还有一种就是感情的宣泄，愁可以一杯，喜也可以一杯。是的，我突然想起，那些几个知己一起把酒言欢的场景，是何等快意的事。 我把那一段话，从博客里删掉了。因为这写得太欠妥当，真可谓是妇人之言，而且是在某种不良情绪的诱导下说出口的。 说话与做人一样，比做事更难。你看这五花八门的家常菜，似乎没有多少时候让我纠结，就这两样需要我用一生去学习，去领悟。 我从一个做贵州菜的师傅那里学到的这道快手下饭菜，但据说红三剁出自云南。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。 这样快节奏的处理方法和各种营养的搭配，是下班回家做饭的上选，尤其是当一个人的时候，买点番茄和猪肉，再来点辣椒，一盘菜里，想要的东西都齐了，实在方便。 【所用料】 猪里脊150克 番茄1个250克 大青椒1个 大红椒1个 盐适量 老抽1茶匙 鸡粉1/2茶匙 黄酒2茶匙 水淀粉1/2汤匙 花生油3汤匙 好酱油1汤匙 【这样做】 1、用小薄勺，将西红杮的表面，依次刮松。 2、撕掉番茄皮。 3、将番茄切成丁。 4、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。 5、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。 6、将老抽调入，炒匀。 7、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。 8、下入番茄丁炒断生。 9、将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味，即成。 【小贴士】 1、如果嫌麻烦，番茄可以不去皮。老抽可以在腌肉时放入。 2、此菜调味料较少，主要取番茄与肉结合的味道。 3、红三剁是指红色的猪肉、红辣椒和西红杮，配一点青辣椒是为了好看，可以不放。 4、炒菜的的调味料品牌很重要，大家最好是选择好一些的。 |
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