双皮奶

双皮奶

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2013年10月31日 作者: 贝太厨房

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• 菜系: 粤菜
• 工艺: 甜品
• 口味: 香甜
• 人数: 1人份

• 全脂牛奶 180毫升

• 绵白糖15克
• 蛋清 1只

双皮奶的做法

• 1原料
• 2将全脂牛奶倒入奶锅煮至微沸，然后倒入小碗静置至彻底变凉。
• 3待牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶倒回奶锅
• 4奶皮留在小碗底部。
• 5往奶液中加入绵白糖和蛋清
• 6搅打均匀
• 7再倒回小碗
• 8加碗盖（或用锡纸封住碗口），大火隔水蒸12 分钟，关火后不开锅盖接着焖5 分钟，凝固即成。可点缀枸杞或蜜红豆同吃。