原料：戚风蛋糕片一片、芒果若干、奶油奶酪300g、酸奶250g、芒果泥200g、芒果丁适量、牛奶70g、吉利丁片2片（10g）、淡奶油200g、白砂糖60g、橙汁50g、吉利丁片半片、芒果丁 
制作过程：
1、将芒果切下一半，用小刀将果肉划十字花刀，将果皮向下卷曲，贴住果皮依次切下。
2、奶油奶酪放室温下软化，加入250g酸奶，隔水加热搅拌至柔软无颗粒状。
3、摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打发。
4、打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。
5、吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化。
6、芒果 边角部分就和软化的奶酪糊一起入料理机打匀。 7、取下奶酪糊倒入打发的奶油中切拌均匀。
8、再倒回料理机中打至均匀。
9、加入融化好的吉利丁牛奶液均匀。 10、慕斯圈中放一层蛋糕坯。
11、倒入芝士糊，填入芒果丁。
12、倒入剩余芝士糊，9分满即可。
13、入冰箱冷藏4小时以上。
14、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化。
15-16、稍凉后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面，继续冷藏2小时即可。
17、芒果切核，挖球、切花刀。
18、将芒果点缀在慕斯蛋糕表面，撒上蛋糕装饰珠即可。
小常识：
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国
巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利
丁（明胶、鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制以及对PH值
的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——
慕斯。因为慕斯里面不含面粉，所以实际上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制
作不需要烘烤，但需要置于冰箱里存放。 在西点世界里，最令人惊艳的冷点，
非慕斯莫属。
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