派皮材料： 低筋面粉160克、无盐黄油80克、鸡蛋1个、白砂糖50克
椰蓉馅料：鸡蛋2个、白砂糖40克、淡奶油80毫升、椰蓉60克、柠檬汁15毫升
焦糖香蕉：香蕉2根、清水100毫升、白砂糖40克
制作过程：
1、黄油切成小块室温下软化，加入低粉用手搓成粗玉米粉状。
2、加入白砂糖、全蛋液揉搓成团。
3、加面团包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上。
4、取出面团，擀成0.5cm后的面片。
5、放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
6、烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
7、鸡蛋打入盆中，加入白糖、柠檬汁搅打均匀。
8-9、加入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料。
10、锅中加入100毫升清水，放入40克白糖，中火煮至浓稠、微黄。
11、倒入切成一厘米左右的香蕉片。
12、转至小火将剩余的糖浆收干，香蕉表面呈金黄的焦糖色。 
13、派皮中倒入椰蓉馅，码放上焦糖香蕉片，摆入烤盘中。
14、预热烤箱180度，中层、烤制25-30分钟至表面变成金黄色。
15、取出后脱模室温下晾凉，切块享用。
小贴士：
1、派皮可以提前烘烤，但是派底容易鼓起变形，所以烘烤时尽量用重物压一下，以防变形。直接倒入派液烘烤的话，时间要适当延长，表面金黄即可。
2、根据香蕉的厚度，调整烤制的时间。
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