奶酪椰丝面包（冷藏老面种）——“其貌不扬”却口感丰富的面包

奶酪椰丝面包（冷藏老面种）——“其貌不扬”却口感丰富的面包

(2013-11-20 08:42:57)

今天又来上面包了！这次是一个长相比较sorry的一款～

可是不要小看它啊！！真心好吃的～这是一款出炉就要立即消灭的！

因为奶酪就是要在融化的时候入口最享受了！

加上特别香浓的椰丝，真的美味不能抵挡。

晚上刚做出来，娃就搭配牛奶直接几大口就下肚子了。

娃还说以后要是我门家自己开面包店了，这款肯定可以上架！

哈哈哈，看到娃跟小孩子一样吃着面包喝着牛奶，

妞的心里超级温暖超级幸福的～

妞觉得做面包就像是周三的心情，不紧不慢的过渡态～

可以在做的过程中不断寻找灵感，突破自己。

就拿这款来说，妞选择的是cheddar cheese（车打奶酪），

这款本身带有咸味，所以做出来就是咸咸甜甜的口感，个人觉得很有层次；

不喜欢这样子口感的朋友，可以换成其他自己爱吃的奶酪也是没问题的！

选择cheddar还有一个原因就是其金灿灿的颜色，烤出来也格外的有食欲！

 

对了对了，娃爸妈昨天去北京签证，年底也要来美国啦！

这样2014年春节终于可以一家团聚地过了！

想着想着心里就无限的小美好，非常开心～

妞婆婆给妞买了好多东西，比亲妈还亲啊！让我都迫不及待地想马上给他们订机票过来了！

哈哈，有爸妈在身边的日子总是很美好，有时候还能重新享受作为一个被宠坏的孩子～

也希望大家能多跟家人一起享受更多family time！

大家挺住，周五马上就要到了！

下周感恩节list都赶紧列起来～哈哈，大家周三开心！

Good Mood, Good Food!

水星妞

——————————-——华丽丽的方子分割线————————————— 

 

【原料】10个

冷藏老面种

高粉 500g，酵母 2g，牛奶 325g（一次性做多点，可以保留到下次用） 

主面团

A、高粉 160g，糖 60g，盐 3g，牛奶 60g，鸡蛋 40g，酵母 7g

B、黄油 30g

椰蓉

椰丝：黄油：糖＝2:1:1（妞取了100g椰丝）

【烘焙】

320华氏度（160摄氏度） 20-25min

步骤：

1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜 

2、将冷藏老面面团取200g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。

3、然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀11份(约50g一个)，搓圆中间发酵10分钟

4、按照比例做好椰蓉馅

5、然后包起来，捏口朝下放在烤盘上

6、然后放置温暖处，发酵40min至面包发至2倍大

7、然后涂上蛋液，铺上一层奶酪（妞用了cheddar奶酪）

8、9、然后再涂一层蛋液撒上一层椰丝就可以入烤箱了！

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