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胶东半岛的海鲜佳肴
齐鲁胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴，以清鲜、脆嫩、原汤原味为特色，以烹制各种海鲜菜驰名。
胶东菜是以悠久的齐鲁文化和传统厨艺为源，以胶东沿海及青岛地区的烹调方法和口味特色为本，综合现代先进的烹饪技艺，按照21世纪的消费需求推出的系列菜。
青岛及胶东沿海地区海产品丰富，海鲜做法也多种多样，除清蒸、姜汁、盐水、红烧、油焖、糖靠、软炸、椒盐、香炸、雪丽、滑炒、酿蒸等传统做法外，还根据市场需求增加了串炸、铁板烧、芥汁、椰蓉炒、茄汁烧、三吃、酱香等风味做法。
胶东沿海的农家乡土菜，用料地道，烹制讲究，朴实秀美，丰盛实惠，是现代城市饮食中的一道靓丽风景线。
胶东多产小麦、玉米、小米、地瓜、花生、土豆等，因此出现了烹地瓜面汤、小米面甜沫、苞米面饼子、地蛋饼、虾酱大卤面、虾皮葱油面、茭瓜饼、南瓜饼、鲅鱼水饺等面食。
齐鲁胶东菜口味以咸鲜为主，偏重清淡。中国人的饮食口味素有“东辣西酸，南甜北咸”之说，这里的“东辣”是大葱大蒜之辣，“南甜”是针对江浙一带而言。山东人相对能吃咸，尤其济南一带口味偏重，胶东沿海一带又偏于咸鲜口味。
齐鲁胶东菜善于保持原料的原汁原味，大多数海鲜烹制时需加酒、油、糖、葱、姜等调料去腥味，惟有贝类（如蛤蜊、扇贝、鲍鱼等）烹制时须注意保留其自身的鲜味，不宜过多地添加调料。
胶东沿海的居民在烹制蛤、贝、螺、虾、蟹、八带蛸、蚬、蛏等极嫩海鲜时，多采用煮、蒸、姜丝清炒等加热方法，食用时多佐以姜醋汁，保持发挥了原料自身的鲜美味道。
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