芹菜叶子怎么吃？——炝拌芹菜叶 (2013-11-26 08:45:05)
平时做菜剩下的芹菜叶子你怎么处理的？ 直接扔进垃圾桶？ 太浪费了！ 其实芹菜叶子有各种吃法呢！ 今天先来个炝拌芹菜叶，很好吃滴哦！
炝拌芹菜叶 用料：芹菜叶120克；大蒜一瓣，辣椒粉0.5小匙，花椒十余颗，生抽0.7小匙，陈醋1小匙，白糖0.3小匙，盐适量，鸡精少许，油约25毫升； 做法： 1.芹菜叶子洗净沥干，放入沸水中焯烫一下； 2.捞出后放入冷开水中过凉； 3.然后沥干，用手轻轻挤干水分； 4.放入耐热的碗中； 5.放入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉； 6.将花椒放入大勺中，倒入油，放至火上烧热（有少量白烟冒出），然后泼在调料上，拌匀后即可； 经验分享： 1.步骤1焯烫芹菜叶的时候，可以水中滴入几滴油，这样可以保持焯烫好的芹菜叶子翠绿的颜色；焯烫的时候不要太长，芹菜叶子变色后即可捞出； 2.步骤5放调料的时候，蒜末与辣椒粉要放在最上面；步骤6泼热油的时候，要将热油泼在蒜末与辣椒粉上面，这样才能激出红油与蒜香味； |
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