俺们从小吃到大的一道主食

俺们从小吃到大的一道主食-------素炒饼

2013-11-04 12:35:20

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俺们从小吃到大的一道主食-------素炒饼

 

原料：烙饼300克 圆白菜半颗 鸡蛋2个 干红辣椒2根 大葱1小段蒜2瓣

 

调料：生抽2汤匙（30ml）米醋2茶匙（10ml）盐1茶匙（5克）

 

旧帖回顾：鸡蛋灌饼 西葫芦蛋饼 飘香肉饼 葱油饼 土豆煎饼 泡菜煎饼 香酥手撕饼

 

做法：

 

1）烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，干红辣椒掰成小段，大葱和蒜切末，鸡蛋打散。

 

2）锅中倒入油，待油7成热时，放入蛋液，炒熟后盛出。

 

3）锅中再加入油，加热至7成热，放入葱末，辣椒段，炒香后倒入圆白菜丝，炒至圆白菜丝变软时，加入炒好的鸡蛋，饼丝，倒入生抽，盐，最后淋上米醋，撒上蒜末拌匀即可。

 

超级罗嗦：

 

**烙饼，一定要自己买回来切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃，口感会太硬。

 

**如果喜欢吃肉，可以做成肉炒饼哈，把炒鸡蛋，换成炒肉丝，其他操作程序全都一样就可以了。肉炒饼的做法：家常肉炒饼

 

**炒饼很容易糊锅，可以把切好的饼丝晾的略微有些干，这样会缓解糊底的烦恼。

 

**炒饼要做好吃，最重要的是，千万不要放水进去哈！！！！

 

**炒饼一定少不了放醋和蒜末，千万别忘了哈。

 

**另外建议新主妇们，如果你没有太多做饭的经验，炒饼或者含有淀粉类的食物，记得用不粘锅哦，那样就会避免糊锅的麻烦。当然啦，有经验的人，用不锈钢锅，铁锅只要掌握了烹饪技巧，都没有问题的啦。