|
【美味三杯鸡简单版】1.将一小块姜切片，鸡肉切小块；2.热锅倒油，爆香姜片；3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、少许老抽、料酒、1汤匙白糖、2汤匙醋，翻炒均匀后加水，不要过面；4.盖上锅盖，焖至收汁即可。
【红红火火炒虾球】1.虾仁加入淀粉、白胡椒粉、料酒抓匀稍腌；2.热锅上油，油热后放入姜末爆香，倒入腌好的虾仁；3.翻炒至变色后，将虾仁盛出备用；4.锅中余油再次烧热，加入豆瓣酱炒至出红油；5.把炒好的虾仁回锅翻匀，起锅装盘
，点缀上葱丝。
【酱烧排骨】1.排骨加料酒1
大勺、淀粉1大勺、 酱油1小勺、 盐1/4小勺拌匀腌制片刻入味；2.入油锅炸至金黄捞出备用；3.另起一锅放少许油爆香姜片，放入甜面酱炒出香味；4.放入排骨，加滚水和冰糖煮开；5.盖上盖，小火焖煮至排骨熟透软烂，最后把汤汁收浓即可。
【白灼菜心】菜心洗净，在加盐的开水焯一下，捞出沥干，整齐码于盘中；碗中倒入生抽、葱丝和鸡粉拌匀调成汁；起锅烧
旺油，浇在调味汁里；均匀洒在菜心上即可。
【糖醋带鱼】1带鱼洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；2炒锅倒油，旺火烧至七成
热，把鱼放入油锅内，至鱼全部呈金黄色时取出；3炒锅留油少许烧至六成热，放入葱姜蒜末醋
酱油加少许汤，放糖，开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油即成。
【五香排骨】1排骨洗净,加料酒糖盐五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过
的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅时撒炒熟的白芝麻。
【香辣藕丁】1.猪肉切丁提前用料酒1大勺.生抽1大勺.盐.鸡精和少许淀粉腌15min;2.猪肉丁下油锅滑炒成熟,莲藕和豆角切丁;3.热锅凉油爆香葱花后加1大勺甜辣酱炒出
红油,先下豆角炒熟,再下藕丁,中间烹入料酒;4.加入炒好的猪肉丁,加盐和鸡精调味即可。
|
|
|
