 做法 一、材料  用到了：老豆腐、猪肉馅、洋葱、大葱、开洋（海米）、蒜瓣、老姜、生抽、盐、料酒、火锅底料 二、准备  1、豆腐切片，0.5cm左右厚度差不多 2、洋葱切块。葱切葱花。 3、蒜瓣剥好用刀拍扁，姜切片也用刀拍扁，海米洗下沥水 4、锅中放适量油。下豆腐片煎 5、6、一面煎好。翻面煎。煎到豆腐金黄。不要煎的太老哈。中间部分还是白色的就好 三、步骤  1、煎豆腐的油留锅底。放蒜瓣跟姜片爆香 2、3、放猪肉末，炒散肉变色 4、放适量火锅底料拌炒 5、适量生抽 6、适量料酒，就不加清水了。直接全部用料酒代替  7、适量盐。火锅底料本身就调味好的。盐看着办哈，根据自己口味咸淡来 8、大火煮开，得到汤汁 9、另起一锅。放适量油。小火炒香洋葱，垫在锅底 10、放入煎好的豆腐片 11、12、 13、撒上适量海米  13、倒入火锅底料做的汤汁 14、15、盖上锅盖。大火煮开转小火 16、撒上葱花 17、可以再煮一会儿入味端桌吃。有酒精炉或者电磁炉可以边煮边吃。 提醒： 1、豆腐不要切的太厚。煎起来方便哈 2、豆腐片不要煎的太老。四周表面金黄。中间还是白色 3、火锅底料里放少许肉末味道更好些 4、可以放少许海米一起炖煮，也是提鲜味，豆腐口感也更丰富些  |
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