| 1. 1.杏鲍菇切稍厚的片 2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软 
3.蒜米、姜米、葱花准备好 4.剁碎的泡椒准备好 
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖 6.加入3汤匙醋 
7.调入1汤匙酱油 8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融 
9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊 10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊 
11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油 12.锅内留底油，放入泡椒炒香 
13.加入姜蒜米炒香 14.烹入调好的糖醋味汁 
15.加入葱花快速炒均匀 16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火 
烹饪技巧1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。 2、泡椒有咸味，味汁里放了酱油，另外杏鲍菇也用少许盐腌过，最好尝下炸好的杏鲍菇，决定味汁里放盐的多少。 | 
