 做法 一、材料  用到了：新鲜的鸭半只、蒜瓣、干辣椒、八角（放了一颗）、桂皮（一小片）、山楂、冰糖（白砂糖也可）、 老姜、生抽、老抽、盐、啤酒、葱、还有自己家种的苗条款葱  二、准备  1、鸭子整理干净。剁块。鸭毛比较难弄哈，耐心点只能 2、葱打结，姜切片。蒜瓣用刀拍扁剥好 三、步骤  1、锅中放少许油，爆香蒜瓣姜片 2、放鸭块大火拌炒 3、放桂皮一片八角一个。干辣椒4个。 4、放冰糖。大火继续拌炒，把鸭肉多余的水份都炒出来。鸭皮油也出来。鸭肉微焦黄。 5、放适量老抽跟生抽 6、稍稍拌炒均匀就行  7、连汤带肉放到炖锅。可以用高压锅。高压锅做的话快狠准  8、放入葱结跟山楂 9、倒入一罐啤酒 10、11、盖上锅盖。大火煮开10分钟后转小火慢慢炖 12、挑出葱结  13、放适量盐调好咸淡 14、继续盖上锅盖炖煮 15、16、鸭肉熟。汤汁剩下不多的时候。转大火收汁。酱油跟分离状态。撒葱花出锅就可以啃啦！ 提醒： 1、鸭子杂毛用去毛的镊子。要点耐心 2、鸭肉可以焯水一遍再放油炒。我不太喜欢焯水。一般都直接油炒 3、先把鸭子炒下。炒去多余水份。炖出来的鸭肉更香。还可以顺带去腥味儿 4、可以放点山楂一起炖 5、红烧菜最后收汁不要省掉，可以让肉出来的色泽更好看  |
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