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第1页 :肉丸子源头是哪儿产的
"面粉、弹力素、添加剂……"火锅店里的"肉丸子"，真是这些东西做的吗?鱼丸、牛肉丸、猪肉丸，要什么口味有什么口味，它们都是从哪来的?安全吗?是否是各种添加剂调制的?11月上中旬，记者历时20多天，对岛城各种丸子的生产源头进行了调查暗访。
肉丸子源头是哪儿产的 李晓毛(化名)是即墨一家麻辣烫店的老板娘，她对老公的怨气很久了："自己会做(肉丸子)不动手，天天去批发市场买。"11月4日中午，店里没什么客人，李晓毛一边晒太阳一边和记者聊天。 "肉丸批发很贵，很多饭店都是自己做，自己做比较便宜。"但是李晓毛的老公自己不做，肉丸子、甜不辣、鱼豆腐、肉串等店里需要的料他都从批发市场进货，为什么不自己做呢?他"哼"了一声："自己用‘特殊方法’做的能吃吗?说是肉丸，哪放肉了?我宁愿去市场批发。" 据李晓毛表示，自己老公在青岛的饭店打工6年多，主要从事厨师工作，李晓毛的老公称，许多大型的火锅店的肉丸是从批发市场批发的。火锅店自己做的肉丸不 用添加剂的很少，基本是"面粉和添加剂"的产物。淀粉和添加剂制成的丸子，经过烹饪后，闻起来特别香，吃起来口感很光滑，没有肉丝或肉筋。如果想增加肉 感，可以放入"弹力素"等添加剂，总之"你要什么口感，都可以用添加剂给你调制出来，这样的丸子什么味道都有，就是没有肉。" 记者追问 了几句，李晓毛的老公不愿多说，只说自己家的肉丸都是从即墨县医院后边的市场批发的。那么青岛火锅店、麻辣烫店的肉丸子都是从哪儿批发的呢?李晓毛告诉记 者，青岛市里的货一般都是从李村批发市场、抚顺路批发市场进的，在即墨开店进货一般都是在即墨县医院后边的批发市场。这几个批发市场基本上是整个岛城地区 甜不辣、肉丸子的源头批发地。 记者调查发现，即墨县医院后边的市场大概有四五家专门批发肉丸子的店铺，在连续蹲守数天后，记者发现了其 中的规律，每天早上7点多，这些店铺的店主都开着自己的货车，来到市场，将货物摆出来或批发或零售。每天10点钟左右，商贩老板开始陆续收摊，有的把车开 到自己家，而有些则将货车开到即墨冷藏厂。下午4点钟左右，这些货车会陆续出现在即墨的大象冷食(冷藏公司)或泰山二路某冷藏厂。 记者以进货的名义和冷藏厂工作人员进行了交谈，大象冷食厂一名穿着棉袄站在冷库门口的男性工作人员告诉记者："甜不辣、鱼豆腐、牛肉丸、鱼丸，这儿都有，下午来进货就行，都是从潍坊那边运过来的。" 11月19日～21日，记者又探访了抚顺路批发市场。一家专门批发牛肉丸、羊肉丸的老板告诉记者，他的货是从诸城进的，他就是青岛牛肉丸、羊肉丸批发的代理，这些肉丸子都是从诸城批发的，直接到厂里拉货。 经过一周左右的调查，麻辣烫、火锅店的肉丸子出处初见端倪。据调查，这些店铺的肉丸子或者从批发市场批发、或者自己生产。而从批发市场批发的肉丸子，许多来自潍坊那边，其中又以诸城的各种食品厂为主。 11月22日，记者赶到潍坊诸城，对诸城数家鱼豆腐、鱼丸生产厂家进行了暗访。 |
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