 小绍兴的鸡粥，上海人说是地道的上海小吃，杭州人又说是杭州的特色，我没去过绍兴，估计绍兴人更加认为这是他们智慧的结晶吧？ 小绍兴其实只是店铺的名字，百度上面说该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人(章润牛兄妹,其中妹妹章如花由于对当时播放的以小绍兴为题材的电视不满而另外开了一家王中王鸡粥店)和主要操作师傅均为绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。食用鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长、0.6厘米宽的块儿，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。 原料： 三黄鸡1只，葱、姜、八角、花椒、食盐适量，粳米1杯； 步骤：  1、做一锅水，里面先放上葱姜和各种调料； 2、下入三黄鸡块； 3、水开了之后一直撇去浮沫，小火炖煮5分钟； 4、鸡肉盛出来，汤底用漏勺捞出所有的香料；  5、砂锅吧汤底重新煮开，三黄鸡很油、所以撇去大部分浮油； 6、烧开之后下入提前泡好的粳米； 7、还是一般煮粥的步骤，最后一次搅拌之后放入1勺盐； 8、最后加入葱末，稍微煮开就行，吃的时候淋上鸡油就可以；    |
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