【皮蛋瘦肉粥】

【皮蛋瘦肉粥】1.粳米洗净后,以清水浸泡2小时以上.2.将泡米水倒去,重新加清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥.3.皮蛋剥壳切成小丁,瘦肉切成末加丁点儿盐,生粉和生抽拌匀.4.转大火,将皮蛋,肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可