调料 皮蛋(2个) 瘦肉(80克) 盐(一勺) 生粉(10克) 生抽(一勺)
鸡精(少许) 白胡椒粉(少许) 小葱(适量)
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1 粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。
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2 将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。
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3 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
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4 转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
小窍门: 盛入碗中,撒上葱花,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦! 此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替,相应的在煮制时就不要加盐,小葱也可用青菜代替,这个就随个人喜好了。
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