炼奶吐司的做法

用料

主料

• 

  高筋面粉256克

• 

  酵母(干)3克

• 

  水108克

辅料

• 鸡蛋

  30克

• 黄油

  20克

• 炼乳

  51克

调料

• 食盐

  3克

• 糖

  20克

炼奶吐司的做法

中种：高筋面粉180克，水108克，酵母3克

主面团：高筋面粉76克，糖20克，盐3克，炼奶51克，鸡蛋25克，黄油20克

装饰：少量鸡蛋液

做法：

1.原料备用

2.将中种原料倒入面包机

3.选择“9和面”功能键按钮

4.揉成均匀的面团

5.选择“15发酵”功能按钮

6.发酵至约4倍左右大

7.将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起

8.揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油

9.揉至完全，至可拉出细腻的薄膜

10.放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟

11.松弛后的面团擀成长舌形

12.然后卷起

13.等距离排入吐司内桶中

14.最后发酵至8-9分满

15.表面均匀的刷上一层蛋液

16.烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可