油泼面的做法

  

 

 

 材料：面粉450g    水250g    盐3g    食用碱1-2g      油菜或菠菜适量

           玉米油（色拉油）   辣椒面1大勺      醋1小勺     生抽1小勺     葱花1小勺       蒜末1小勺     盐适量（一碗的调料量）

 制作：1.盐和碱面放温水中化开，倒入面粉中揉成每天后松弛15分钟

            2.油菜沸水灼一下，滤干水备用

            3.松弛好的面团分成16小份

            4.每一份滚圆揉成长条，表面刷油，松弛1小时以上

            5.长条从中间擀开，捏住两头将其在案板上轻摔并抖长

            6.抖好的面下开水锅煮熟

            7.面装盘，放上配菜，加入盐，生抽和醋，表面撒上葱末蒜末和辣椒面

            8.另起一锅将油加热，趁热浇在面上即可