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九层塔贮存和营养成份

2013-12-05  chy随和

九层塔原名罗勒这菜可能大家不太了解,可是营养却十分丰富,一起看看。

 

 

九层塔

原名罗勒,为唇形科一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”。“九层塔”这个名称的来历也颇有意思:据说是古代某个皇帝出巡时,因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带有东西吃,该皇上只好采摘长在塔檐上的一种野草充饥。没想到,该野草的味道极佳。皇帝就命令随从带种子回宫去种植。为了纪念那座塔,他就为这野草取名为九层塔。

九层塔原产于印度和伊朗。有特别浓的、令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。台湾乡下有这么一句俗语:“九层塔,十里香”。

功效

1.九层塔含有丰富的维生素A、C和矿物质,不仅能增强身体的免疫力,有效缓解支气管炎,而且对于产后调理身体、行经活血也有很大的作用。

2.九层塔具有疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛等功效。可治偏头痛,助消化及呼吸系统,抗痉挛,杀菌,促进血液循环,抗老化,治疗粉刺,有紧实皮肤的作用。同时还能提神,改善功能失调,稳定情绪,抗抑郁。

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贮存要领

 

保存时尽量擦干置于干燥通风处。

 

烹煮知识

 

由于九层塔有特别浓的香味,所以它属于广泛使用的香料,是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料,还可以炒文蛤等海鲜

 

饮食宜忌

 

敏感皮肤及怀孕者不可食用。

 

美味佳肴

 

九层塔炒茄子

材料:九层塔100克,茄子300克,大5片,2枝,2克,糖10克,麻油5克。

作法:1.九层塔洗净、茄子切段洗净沥干水分后备用。

2.将蒜片、葱爆香,放入茄子大火炒至外皮变软。

3.用小火加糖、酱油直至茄入软化,放入九层培炒匀即可。

九层塔炒鸡

用料:鸡胸肉300克,新鲜九层塔叶20片左右,洋葱50克,蒜末1匙,小红辣椒数个,柠檬汁1茶匙,盐,壕油1/2汤匙,料酒1汤匙

做法:1.将鸡胸肉切成片或丝,用少许盐抓匀。洋葱切丝。小辣椒去籽切丝。

2.炒锅烧热入油1汤匙,油热放入蒜末和辣椒丝呛锅,然后将鸡肉滑入炒散。

3.翻炒至鸡肉9成熟时,放入九层塔叶,洋葱,柠檬汁和少许盐翻炒均匀。

4.用1汤匙料酒稀释1/2汤匙壕油加入锅中翻炒均匀出锅。

特点:鸡肉鲜,香,嫩。

注意:这个菜是比较泰国风味的菜,鸡可成片可成丝。如果切鸡片,就不用切九层塔,保留片状;如果切鸡丝,则将九层塔切随。

 

祛病小偏方

 

1.治咳嗽:生姜四两(捣烂),九层塔叶二两,椒末一钱匕,盐和面四两,裹作烧饼,煨熟,空心吃。

2.治疳气鼻下赤烂:九层塔叶(烧灰)二钱,铜青五分,轻粉二字。上为细末令匀,看疮大小干贴。

3.治毒蛇伤:千层塔、毛麝香、血见愁、七星剑捣烂敷于患处。

 

所含营养素(每100克)

 

热量18千卡

钙285毫克

蛋白质克

镁106毫克

铁毫克

钠毫克

碳水化合物7克

维生素C5毫克

锰68毫克

膳食纤维克

锌52毫克

维生素A410微克

铜91毫克

钾576毫克

磷65毫克

   

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